Une étude de Penn State a montré qu'une alimentation riche en acide alpha-linolénique de noix, huile de noix et d'huile de lin a non seulement a abaissé le mauvais cholestérol, mais a également diminué des marqueurs de l'inflammation des vaisseaux sanguins dans les hommes et les femmes représentant des américains typiques à risque cardiovasculaire.
Alors que les études précédentes ont montré que la supplémentation en noyer affecte favorablement cholestérol et autres lipides qui sont des signes de risque cardiovasculaire, cette nouvelle étude est le premier à démontrer qu'un régime riche en noix diminue de protéine C - réactive (CRP), un marqueur d'inflammation fortement associé une maladie cardiaque.
Dr Penny Kris-Etherton, éminent professeur de nutrition qui a dirigé l'étude. dit, "dans une alimentation saine de cœur, vous devez différents acides gras insaturés qui proviennent de diverses sources végétales. Noix est une bonne source d'acides gras insaturés essentiels à deux, l'acide alpha-linolénique et acide linoléique. Ils sont une source de fibres alimentaires et une petite quantité de protéines végétales et autres importantes vitamines et de minéraux. Cette recherche démontre que les noix de Grenoble, avec leur profil nutritionnel unique, peut jouer un rôle dans la réduction des facteurs de risque cardiovasculaire dans le cadre de manger des plans qui contrôlent aussi les gras saturés, les gras trans, cholestérol alimentaire et calories. »
L'étude est détaillée dans un document, de Dietary Alpha-linolénique acide réduit inflammatoires et facteur de risque cardiovasculaire de lipides dans hypercholestérolémiques hommes et femmes, dans le dernier numéro de la revue de la Nutrition. Les auteurs sont Guixiang Zhao, ancien étudiant au doctorat en sciences de la nutrition au Penn State ; Dr Terry D. Etherton, éminent professeur et chef du département des produits laitiers et des Sciences animales ; Dr Keith R. Martin, professeur adjoint en sciences de la nutrition ; Dr Sheila g West, professeur adjoint de la santé biobehavioral ; Dr Peter J. Gillies, directeur, stratégie de sciences de la santé, DuPont Haskell Laboratory pour la santé et des Sciences de l'environnement, DuPont ; et Kris-Etherton.
L'étude portait sur 20 hommes et trois femmes, moyennes d'âge environ 50, qui faisaient de l'embonpoint, ont élevé modérément de cholestérol et cholestérol LDL et représentant des personnes à risque pour les maladies cardiovasculaires. En moyenne, leur taux de cholestérol total a 225, LDL cholestérol 154, de cholestérol HDL 45 et de triglycérides 137 mg/dl.