Die Meisten Lebensmittelstempelbegünstigten können sich Inner-gesunde Nahrungsmitteloptionen, nicht entsprechend einer Studie von mit niedrigem Einkommen leisten, Afrikanisch-Amerikanisch-Bewohner in einer Boston-Nachbarschaft, die an den Amerikanischen Wissenschaftlichen Sitzungen 2004 der Inner-Vereinigung dargestellt wurde.
In Roxbury würde Mass., eine vierköpfige Familie $227 ein Monat mehr als Lebensmittelstempelnutzen aufwenden müssen, um Inner-gesundes Nahrungsmittelteil von ihrer täglichen Diät zu machen, sagten Forscher. Ein Senior, der allein lebt, würde $100 mindestens Extra benötigen.
„Einkommenschwache Menschen, in dieser bestimmten Gemeinschaft, die empfangen, hat Lebensmittelstempelnutzen sehr mit eingeschränktem Zugriff zu einer kulturell passenden Diät, die mit Inner-gesunden Nahrungsmitteln gefüllt wird,“ sagte Rachael S. Fulp, MPH., Direktor der Mitte für Herz-Kreislauf-Erkrankung in den Frauen bei Brigham und Frauenklinik in Boston. „Nahrungsmittelkosten können eine beträchtliche Sperre zum Entwickeln und zum Beibehalten des gesunden Lebensstilverhaltens sein.“
Roxbury, Mass., ist eine der ärmsten Nachbarschaften in Boston. Siebenundzwanzig Prozent seiner Bewohner leben unterhalb der Bundesarmutsgrenze und nach Ansicht des Selbst berichten, sie haben einige der falschsten Lebensstilgewohnheiten in Boston.
Die Kosten von den Inner-gesunden Nahrungsmitteln, die mit dem steilen Anstieg von koronaren Risikofaktoren in dieser Afro-amerikanischen Gemeinschaft verbunden wurden, fingen die Aufmerksamkeit von Fulp und von ihren Kollegen ab. Sie nahmen an, dass maximaler Lebensmittelstempelprogrammnutzen in Massachusetts unzureichend sein würde, die Inner-gesunden, kulturell passenden Mahlzeiten für Familien und die Senioren zu kaufen, die allein in Roxbury wohnen.
Die Forscher leiteten zwei Sets der umfangreichen Zielgruppeprüfung mit sechs Afro-amerikanischen Frauen, die Kinder minderjähriges 18 hatten und sechs Afro-amerikanische Frauen 65 und älteres lebendes allein altern. Frauen wurden für diese Studie anvisiert, weil sie im Allgemeinen diätetische Schlüsselwahlen treffen und Lebensstilentscheidungen für ihre Familien beeinflussen. Alle Teilnehmer waren Roxbury-Bewohner.
Eine Reihe vorbildliche siebentägige Menüs wurde entwickelt, geprüft und verbessert basiert worden auf Zielgruppediskussionen über Haushaltsnahrungsmittelpräferenz-, -vorbereitungs-, -kosten- und -zugriffspunkte. Die Menüs wurden in Einkaufslisten übertragen, und Lebensmittelpreise wurden bei zwei großen lokalen Gemischtwarenladen montiert, in denen Zielgruppebauteile kauften. Durchschnittstägliche und Monatsnahrungsmittelkosten wurden dann berechnet.
„Viele Sets der kosteneffektiven Menüs sind in der Vergangenheit für Bauteile von Gemeinschaften mit niedrigem Einkommen entwickelt worden,“ sagte Fulp, „aber keine entwickelten sich mit so vielem Input von der Gemeinschaft, die auf Geschmack und kultureller Verwendbarkeit, wie, in Verbindung gestanden wurde waren unsere.“
Fulp hob, dass ihre Menüs viele regelmäßigen Felder, wie regelmäßige Margarine, regelmäßiger Ahornsirup enthielten, und 2 Prozent Milch, zusammen mit gesünderen Feldern hervor.
„Wir fanden, welche Teilnehmer regelmässig essen würden und stellten die Rezepte ein, um die Teller gesünder zu machen heraus, ohne Geschmack zu opfern. Wir wollten Menüs entwickeln, die wirkliche Frauen verwenden würden, so wir dachten, dass es zwingend, war alle Nahrungsmittel nicht zu beseitigen, die die Zielgruppebauteile genossen,“ sie sagte. Sie beschrieb die Menüs, wie bescheiden, dennoch, Ernährungsbedarf erfüllend.