La Maggior Parte dei beneficiari del buono per i generi alimentari non possono permettersi le opzioni cuore-sane dell'alimento, secondo uno studio di a basso reddito, Africano-Americano-residenti in una vicinanza di Boston che è stata presentata alle Sessioni Scientifiche 2004 dell'Associazione Americana del Cuore.
In Roxbury, il Massachusetts, una famiglia di quattro dovrebbe spendere $227 un il mese al di sopra dei vantaggi del buono per i generi alimentari per fare la parte cuore-sana degli alimenti della loro dieta quotidiana, i ricercatori hanno detto. Un anziano che vive da solo avrebbe bisogno almeno di $100 extra.
“Gente A Basso Reddito, in questa comunità particolare, che riceve i vantaggi del buono per i generi alimentari hanno molto ad accesso limitato ad una dieta culturalmente appropriata riempita di alimenti cuore-sani,„ ha detto Rachael S. Fulp, M.P.H., Direttore del Centro per la Malattia Cardiovascolare in Donne a Brigham ed all'Ospedale delle Donne a Boston. “Il costo dell'Alimento può essere una barriera significativa allo sviluppare ed a mantenere i comportamenti sani di stile di vita.„
Roxbury, Massachusetts, è una di più povere vicinanze a Boston. Ventisette per cento dei sui residenti vivono sotto il livello di povertà federale e secondo l'auto riferiscono, essi hanno alcune delle abitudini di stile di vita peggiori a Boston.
Il costo degli alimenti cuore-sani accoppiati con l'aumento ripido dei fattori di rischio coronarico in questa Comunità di afroamericani ha catturato l'attenzione di Fulp e dei suoi colleghi. Hanno supposto che i massimi vantaggi di programma del buono per i generi alimentari in Massachusetts fossero insufficienti per approvvigionare i pasti cuore-sani e culturalmente appropriati per le famiglie e gli anziani che vivono da solo in Roxbury.
I ricercatori hanno condotto due insiemi di estesa prova del gruppo di controllo con sei donne Afroamericane che hanno avute minorenne 18 dei bambini e sei donne Afroamericane invecchiano 65 e più vecchio solo vivente. Le Donne sono state mirate a per questo studio perché generalmente operano le scelte dietetiche chiave ed influenzano le decisioni di stile di vita per le loro famiglie. Tutti I partecipanti erano residenti di Roxbury.
Una serie di menu di sette giorni di modello è stata messa a punto, sperimentato stata e riveduta basato sulle discussioni di gruppo di controllo circa le emissioni di preferenze, del preparato, di costo e di accesso dell'alimento della famiglia. I menu sono stati tradotti in liste di acquisto ed i prezzi degli alimenti sono stati raccolti a due grandi drogherie locali in cui i membri del gruppo di controllo hanno comperato. I costi quotidiani e mensili di Media dell'alimento poi sono stati calcolati.
“Molti insiemi dei menu redditizi sono stati sviluppati nel passato per i membri delle comunità a basso reddito,„ non ne ha detto Fulp, “ma sono stati diventati con tant'input dalla comunità relativa al gusto ed alla convenienza culturale quanto erano nostri.„
Fulp ha sottolineato che i loro menu hanno compreso molti elementi regolari, quale margarina regolare, sciroppo d'acero regolare e 2 per cento del latte, con gli elementi più sani.
“Abbiamo scoperto che partecipanti avrebbero mangiato in maniera regolare ed abbiamo regolato le ricette per rendere i piatti più sani senza sacrificare il gusto. Abbiamo voluto sviluppare i menu che le donne vere avrebbero usato, così noi abbiamo pensato che fosse di importanza fondamentale da non eliminare tutti alimenti di che i membri del gruppo di controllo godessero,„ lei dicesse. Ha descritto i menu come modesti, eppure il fabbisogno alimentare di riunione.