ほとんどのフードスタンプの受取人は低収入の調査に従ってアメリカの中心連合の科学的なセッション 2004 年で示されたボストン近隣のアフリカアメリカ常駐員中心健全な食糧オプションを、できることができません。
Roxbury では、大容量は。、 4人家族毎日の食事療法の中心健全な食糧部品を作るためにフードスタンプの利点以上 $227 を使う月必要がありますと研究者は言いました。 単独で住んでいる先輩は余分少なくとも $100 を必要とします。
「受け取る低収入の人々この特定のコミュニティで、フードスタンプの利点に中心健全な食糧で満ちている文化的に適切な食事療法への非常に限られたアクセスがあります」ボストンの Brigham そして女性の病院で女性の心循環器疾患のための中心の Rachael S. を言いました Fulp、 MPH。、ディレクター。 「食糧費用健全な生活様式の動作を開発し、維持することへ重要な障壁である場合もあります」。は
Roxbury の大容量は。、ボストンの貧困地域の 1 つです。 常駐員の 27% ボストンで中央政府貧困レベルの下に住み、自己に従って、彼ら持っています最も悪い生活様式の習慣の一部を報告します。
このアフリカ系コミュ二ティーの冠状危険率の急な上昇とつながれた中心健全な食糧の費用は Fulp および彼女の同僚の注意をつかまえました。 彼らはマサチューセッツの最大フードスタンププログラム利点がグループのための中心健全で、文化的に適切な Roxbury に単独で住んでいる食事および先輩を購入して不十分であることを仮定しました。
研究者は 2 組の 18 未成年子供がい、 6 人のアフリカ系アメリカ人の女性が 65 歳以上の生きているだけ 6 人のアフリカ系アメリカ人の女性との広範なフォーカス・グループのテストを行ないました。 女性はこの調査のために一般に主食餌療法の選択をし、彼らのグループのための生活様式の決定に影響を及ぼすので目標とされました。 すべての関係者は Roxbury の常駐員でした。
一連のモデル 7 日間メニューは世帯の食糧好み、準備、費用およびアクセス問題についてのフォーカス・グループの議論に基づいて開発され、テストされ、そして修正されました。 メニューはショッピング・リストに変換され、食品価格はフォーカス・グループのメンバーが買物をした 2 件の大きいローカル食料雑貨品店で集められました。 平均毎日および月例食糧費用はそれから計算されました。
「費用有効メニューの多くのセット低収入のコミュニティのメンバーのための以前開発されました」、は Fulp 言いました、私達のもの」。だった 「しかしどれも好みおよび文化的な妥当性と関連していたコミュニティからの同様に多くの入力と成長しませんでした
Fulp はメニューが多くの規則的な項目を、規則的なマーガリンのような、規則的なメープルシロップ組み込んだ、ミルク 2%、ことを強調しより健全な項目と共に。
「私達はどんな関係者が定期的に食べる調べ、皿を好みを犠牲にしないでより健全にさせるために調理法を調節しましたか。 私達はフォーカス・グループのメンバーが楽しんだ食糧すべてを除去しないことは命令的と」、彼女言っただったと、そう私達考えました本当の女が使用するメニューを開発したいと思いました。 彼女は記述しま適度、けれども栄養の必要性を満たしますようにメニューを。
平均月例食糧費用は単独で住んでいる先輩のための $242 および 4人家族のための $692 でした。 マサチューセッツの最大フードスタンプの利点は個人のための $139 および 4人家族のための $465 です。