대부분의 식량 배급표 수익자는 저소득의 연구 결과에 따라, 미국 심혼 협회의 과학적인 세션 2004년에 제출된 보스톤 인근에 있는 아프리카 미국 거주자 심혼 건강한 음식 선택권을, 줄 수 없습니다.
Roxbury에서는, 질량은., 4인 가족 그들의 매일 규정식의 심혼 건강한 음식 부속을 만들기 위하여 식량 배급표 이득을 초과하여 $227를 쓸 달 필요가 있을 것입니다, 연구원은 말했습니다. 혼자 살아 연장자는 여분 적어도 $100를 필요로 할 것입니다.
"수신하는 저소득 사람들 이 특정한 지역 사회에서, 식량 배급표 이득에는 심혼 건강한 음식으로 채워진 문화적으로 적합한 규정식에 아주 한정된 접근이 있습니다," 보스톤에 있는 Brigham 그리고 여자의 병원에 여자에 있는 심장 혈관 질병을 위한 센터의 Rachael S.를 말했습니다 Fulp, MPH., 디렉터. "음식 비용 건강한 생활양식 행동 개발하고 유지하기에 중요한 방벽일 수 있습니다."는
Roxbury 의 질량은., 보스톤에 있는 빈민가의 한개입니다. 그것의 거주자의 27% 보스톤에 있는 연방 빈곤선의 밑에 살고, 각자에 따라, 있습니다 몇몇이의 가장 나쁜 생활양식 습관에는 보고합니다.
이 아프리카 미국인 사회에 있는 관상 동맥 위험 요소의 가파른 상승으로 결합된 심혼 건강한 음식의 비용은 Fulp와 그녀의 동료의 주의를 끌었습니다. 그(것)들에 의하여 매사추세츠에 있는 최대 식량 배급표 프로그램 이득이 가족을 위한 심혼 건강하고, 문화적으로 적합한 식사 및 Roxbury에서 혼자 살아 연장자를 구매하게 부족할 것이라는 점을 가설을 세웠습니다.
연구원은 18세 미만 아동이 있고 6명의 아프리카계 미국인 여자가 65 세이상 살아있는 혼자서 6명의 아프리카계 미국인 여자는과 가진 광대한 소비자 그룹 테스트의 2 세트를 수행했습니다. 여자는 이 연구 결과를 위해 일반적으로 중요한 규정식 선택하고기 그들의 가족을 위한 생활양식 결정을 좌우하기 때문에 표적으로 했습니다. 모든 참가자는 Roxbury 거주자이었습니다.
일련의 모형 칠일 메뉴는 가구 음식 특혜, 준비, 비용 및 접근 문제점에 관하여 소비자 그룹 면담에 기지를 두어 개발되고, 시험되고 수정되었습니다. 메뉴는 쇼핑 목록으로 변환되고, 식품값은 소비자 그룹 일원이 물색한 2개 큰 현지 식료품점에 집합되었습니다. 평균 매일과 매달 음식 비용은 그 때 산출되었습니다.
"비용 효과적인 메뉴의 많은 세트 저소득 지역 사회의 일원을 위한 과거에는 개발되었습니다,"는 Fulp 말했습니다, 우리 것."인 것처럼 "그러나 아무도를 맛과 문화적인 적합과 관련있는 지역 사회에게서 다량 입력으로 발전되지 않았습니다
Fulp는 그들의 메뉴가 많은 정규 품목을 정규 마가린과 같은 정규 매플 시럽 통합했다는 것을, 우유 2%, 강조하고 더 건강한 품목과 더불어.
"우리는 무슨 참가자가 정상적으로 먹을 것이고 알아내고 접시를 맛 희생 없이 더 건강한 시키기 위하여 조리법을 조정했습니다. 우리는 소비자 그룹 일원이 즐긴 음식 전부를 삭제하지 않다고 것이 긴급했다고," 그녀 말했다는 것을, 이렇게 우리 생각했습니다 여자다운 여자가 이용할 메뉴를 개발하고 싶었습니다. 그녀는 기술해 겸손한, 그러나 영양 필요를 충족시키기 것과 같이 메뉴를.
평균 매달 음식 비용은 혼자 살아 연장자를 위해 $242와 4인 가족을 위해 $692이었습니다. 매사추세츠에 있는 최대 식량 배급표 이득은 개별을 위해 $139와 4인 가족을 위해 $465입니다.