A Maioria de beneficiários do cupão de alimentação não podem ter recursos para opções coração-saudáveis do alimento, de acordo com um estudo da renda baixa, Africano-Americano-residentes em uma vizinhança de Boston que seja apresentada nas Sessões Científicas 2004 da Associação Americana do Coração.
Em Roxbury, a Massa., uma família de quatro pessoas precisaria de gastar $227 um o mês além dos benefícios do cupão de alimentação para fazer a peça coração-saudável dos alimentos de sua dieta diária, os pesquisadores disseram. Um sénior que vive apenas precisaria pelo menos $100 extra.
“Povos A Renda Baixa, nesta comunidade particular, que recebem os benefícios do cupão de alimentação têm acesso muito limitado a uma dieta cultural apropriada enchida com os alimentos coração-saudáveis,” disse Rachael S. Fulp, M.P.H., director do Centro para a Doença Cardiovascular nas Mulheres em Brigham e em Hospital das Mulheres em Boston. Do “o custo Alimento pode ser uma barreira significativa a desenvolver e a manter comportamentos saudáveis do estilo de vida.”
Roxbury, Massa., é uma das vizinhanças as mais deficientes em Boston. Vinte E Sete por cento de seus residentes vivem abaixo do nível de pobreza federal, e de acordo com o auto relatam, eles têm alguns dos hábitos os mais ruins do estilo de vida em Boston.
O custo dos alimentos coração-saudáveis acoplados com a elevação íngreme de factores de risco coronários nesta comunidade Afro-americano travou a atenção de Fulp e de seus colegas. Supor que os benefícios máximos do programa do cupão de alimentação em Massachusetts seriam insuficientes para comprar refeições coração-saudáveis, cultural apropriadas para famílias e séniores que vivem apenas em Roxbury.
Os pesquisadores conduziram dois grupos de teste extensivo do grupo foco com as seis mulheres Afro-americanos que tiveram o menor de idade 18 das crianças e seis mulheres Afro-americanos envelhecem 65 e um sozinho vivo mais velho. As Mulheres foram visadas para este estudo porque geralmente fazem as escolhas dietéticas chaves e influenciam decisões do estilo de vida para suas famílias. Todos Os participantes eram residentes de Roxbury.
Uma série dos menus de sete dias modelo foi desenvolvida, testada e revisada baseado em discussões de grupo foco sobre edições das preferências, da preparação, do custo e do acesso do alimento do agregado familiar. Os menus foram traduzidos em lista de compra, e os preços dos alimentos foram recolhidos em duas grandes mercearias locais onde os membros do grupo foco compraram. Os custos diários e mensais da Média do alimento foram calculados então.
“Muitos grupos de menus eficazes na redução de custos foram desenvolvidos no passado para membros das comunidades a renda baixa,” não disse Fulp, “mas nenhuns foi tornado com tanta entrada da comunidade relativa ao gosto e à conveniência cultural quanto era nosso.”
Fulp sublinhou que seus menus incorporaram muitos itens regulares, tais como a margarina regular, xarope de bordo regular, e 2 por cento de leite, junto com uns itens mais saudáveis.
“Nós encontramos que participantes comeriam numa base regular e ajustamos as receitas para fazer os pratos mais saudáveis sem sacrificar o gosto. Nós quisemos desenvolver os menus que as mulheres reais usariam, assim nós pensamos que era imperativo não eliminar todos os alimentos que os membros do grupo foco apreciaram,” ela disse. Descreveu os menus como modestos, contudo encontrando necessidades nutritivas.