Большинств бенефицианты продовольственных талонов не могут позволять сердц-здоровые варианты еды, согласно изучению малообеспеченного, Африканск-Американск-резиденты в районе Бостона который на Встречах 2004 Американской Ассоциации Сердца Научных.
В Roxbury, MASS., семья из четырех человек было бы нужно потратить $227 месяц свыше преимуществ продовольственных талонов для того чтобы сделать сердц-здоровую часть еды их ежедневного диетпитания, исследователя сказали. Старшию живя самостоятельно были бы нужны хотя бы $100 экстренное.
«Малообеспеченные люди, в этой определенной общине, которые получают преимущества продовольственных талонов имеют очень лимитированный доступ к культурно соотвествующему диетпитанию заполненному с сердц-здоровой едой,» сказал Rachael S. Fulp, M.P.H., директор Центра для Сердечнососудистого Заболевания в Женщинах на Brigham и Больнице Женщин в Бостоне. «Цена Еды может быть значительно барьером к начинать и поддержанию здоровые поведения образа жизни.»
Roxbury, MASS., один из самых плохих районов в Бостоне. 27 процентов своих резидентов живут под федеральным уровнем бедности, и согласно собственной личности сообщают, они имеют некоторые из самых плохих привычек образа жизни в Бостоне.
Цена сердц-здоровой еды соединенной с крутым подъемом коронарных факторов риска в этой Афро-американской общине уловила внимание Fulp и ее коллегаов. Они построили гипотезу что максимальные преимущества программы продовольственных талонов в Массачусетс будут недостаточны для того чтобы закупить сердц-здоровые, культурно соотвествующие еды для семейств и старшии живя самостоятельно в Roxbury.
Исследователя дирижировали 2 комплекта обширного испытания целевой группы с 6 Афро-американскими женщинами которые имели несовершеннолетнего 18 детей и 6 Афро-американских женщин стареют 65 и более старое живущее одно. Женщины были пристрелны для этого изучения потому что они вообще делают ключевые диетические выборы и влияют на решения образа жизни для их семейств. Все участники были резидентами Roxbury.
Была начата, была испытана и была откорректирована серия модельных семисуточных меню основано на обсуждениях целевой группы о вопросах предпочтений, подготовки, цены и доступа еды домочадца. Меню были переведены в списки покупкы, и цены на продукты питания были собраны на 2 больших местных гастрономах где члены целевой группы ходили по магазинам. Цены Среднего ежедневные и ежемесячные еды после этого были высчитаны.
«Много комплектов рентабельных меню были начаты в прошлом для членов малообеспеченных общин,» не сказал Fulp, «только никакие превратил с как много входного сигнала от общины отнесенной к вкусу и культурному appropriateness как был ours.»
Fulp подчеркнуло что их меню включали много регулярн детали, как регулярн маргарин, регулярн сироп клена, и 2 процента молока, вместе с более здоровыми деталями.
«Мы узнали чего участники съели бы на регулярн основание и отрегулировали рецепты для того чтобы сделать тарелки более здоровым без жертвовать вкус. Мы хотели начать меню которые реальные женщины использовали бы, так мы думали что было повелительно не исключить всю еду которой члены целевой группы насладились,» она сказало. Она описала меню как скромно, но отвечающ питательные потребностямы.