La Mayoría de los beneficiarios del bono de racionamiento no pueden permitirse opciones corazón-sanas de la comida, según un estudio de bajos ingresos, los Africano-Americano-residentes en una vecindad de Boston que fue presentada en las Sesiones Científicas 2004 de la Asociación Americana del Corazón.
En Roxbury, Massachusetts, una familia de cuatro miembros necesitaría pasar $227 por mes superior a ventajas del bono de racionamiento para hacer la pieza corazón-sana de las comidas de su dieta diaria, los investigadores dijeron. Un mayor que vive solamente necesitaría por lo menos $100 extras.
“Gente De bajos ingresos, en esta comunidad determinada, que recibe las ventajas del bono de racionamiento tienen acceso muy limitado a una dieta cultural apropiada llenada de las comidas corazón-sanas,” dijo a Raquel S. Fulp, M.P.H., director del Centro para la Enfermedad Cardiovascular en Mujeres en Brigham y el Hospital de las Mujeres en Boston. El “costo de la Comida puede ser una barrera importante a desarrollar y a mantener comportamientos sanos de la forma de vida.”
Roxbury, Massachusetts, es una de las vecindades más pobres de Boston. El Veintisiete por ciento de sus residentes vive debajo del nivel de pobreza federal, y según uno mismo señala, él tiene algunos de los hábitos peores de la forma de vida en Boston.
El costo de comidas corazón-sanas acopladas con la subida escarpada de factores de riesgo coronarios en esta comunidad Afroamericana cogió la atención de Fulp y de sus colegas. Presumieron que las ventajas máximas del programa del bono de racionamiento en Massachusetts serían escasas para comprar las comidas corazón-sanas, cultural apropiadas para las familias y a los mayores que viven solamente en Roxbury.
Los investigadores conducto dos conjuntos de prueba extensa del grupo principal con seis mujeres Afroamericanas que tenían menor de edad 18 de los niños y seis mujeres Afroamericanas envejecen 65 y un solo vivo más viejo. Apuntaron a las Mujeres para este estudio porque toman las decisiones dietéticas dominantes e influencian generalmente las decisiones de la forma de vida para sus familias. Todos Los participantes eran residentes de Roxbury.
Una serie de menús de siete días modelo fue desarrollada, probada y revisada basado en discusiones del grupo principal sobre ediciones de las preferencias, de la preparación, del costo y del acceso de la comida del hogar. Los menús fueron traducidos a filetes de compras, y los precios de los alimentos cerco en dos colmados locales grandes en donde hicieron compras las piezas del grupo principal. Los costos diarios y mensuales del Promedio de la comida entonces eran calculados.
“Muchos conjuntos de menús de poco costo se han desarrollado en el pasado para las piezas de comunidades de bajos ingresos,” no dijo Fulp, “solamente a ninguno fue convertido con tanta entrada de información de la comunidad relacionada con el gusto y la conveniencia cultural como era los nuestros.”
Fulp acentuó que sus menús incorporaron muchos items regulares, tales como margarina regular, jarabe de arce regular, y el 2 por ciento de leche, junto con items más sanos.
“Descubrimos lo que comerían los participantes sobre una base regular y ajustamos las recetas para hacer los platos más sanos sin sacrificar gusto. Quisimos desarrollar los menús que las mujeres reales utilizarían, nosotros pensamos tan que era imprescindible no eliminar todas las comidas de que las piezas del grupo principal gozaron,” ella dijo. Ella describió los menús como modesto, con todo cubriendo necesidades alimenticias.