Ученый Великобритании обнаружила маршрута и вида транспорта, принятые арахиса белка через кишечник, чтобы иммунная система. Этот маршрут выступает за иммунный ответ, который помогает объяснить, почему арахис являются одним из наиболее аллергенных продуктов.
Доктор Клаудио Николетти из Института пищевых исследований , сказал: "Пищевая аллергия является иммунная система чрезмерная реакция на пищевой белок. Причина этого чрезмерная реакция остается загадкой. Нашей целью было определить маршрут, что белки перевариваются с арахисом предпринять, чтобы лимфоидной ткани кишечника, где иммунные реакции старт ".
Во-первых, используя модель пищеварения, исследовательская группа обнаружила, что пищеварение через желудок и тонкую кишку производит большое количество растворимого белка и неповрежденного органов белка - крупная частица-подобные структуры. Во-вторых, путем маркировки их золотом, доктор Николетти обнаружили, что белки арахиса поставляются на высокой скорости через кишечник с помощью М-клеток.
М-клетки эффективны при доставке быстро инородных тел, в том числе белков, на защиту клеток. Белковых тел прикол ездить с М-клетки, таким образом, вероятно, приведет защитных клеток в действие. "Арахис белки доставляются быстрее, в больших количествах и в высокую иммуногенность форму клетки иммунной системы", сказал д-р Николетти. "Это может быть важным в объяснении сильные аллергические реакции на арахис".
Арахис часто вызывают тяжелые реакции, в том числе потенциально смертельной анафилаксии. Арахис аллергия может быть настолько сильной, что только очень небольшое количество может быть достаточно, чтобы вызвать реакцию.