Een groep van chemicaliën in appels zou de hersenen beschermen tegen de aard van de schade die dergelijke neurodegeneratieve ziekten als Alzheimer en Parkinson triggers, aldus twee nieuwe studies van de Cornell University voedingswetenschappers.
De studies tonen aan dat de chemische quercetine, een zogenaamde fytonutriënten, lijkt te zijn grotendeels verantwoordelijk voor de bescherming van de rat hersencellen toen aangevallen door oxidatieve stress in laboratoriumproeven.
Fytonutriënten, zoals fenolzuren en flavanoïden, beschermen de appel tegen bacteriën, virussen en schimmels en zorgen voor het fruit van de anti-oxidant en anti-kanker voordelen. Quercetine is een belangrijke flavanoid in appels. Anti-oxidanten helpen kanker te voorkomen door opdweilen cel-schadelijke vrije radicalen en het remmen van de productie van reactieve stoffen die zouden kunnen beschadigen normale cellen.
"De studies tonen aan dat extra appel de consumptie niet alleen kan helpen om het risico op kanker, zoals eerdere studies hebben aangetoond, maar ook dat een appel per dag kan de belangrijkste bioactieve stoffen, die een belangrijke rol kan spelen in het verminderen van het risico van neurodegeneratieve aandoeningen aanbod , "zegt Chang Y." Cy "Lee, Cornell hoogleraar Food Science in New York van de universiteit staat Agricultural Experiment Station in Genève, New York
In een studie die onlangs verscheen online en wordt gepubliceerd in het november / december 2004 nummer van theJournal of Food Science (69 (9): S357-60), Lee en zijn co-auteurs ten opzichte van hoe twee groepen van ratten neuronale cellen deden het tegen waterstofperoxide, een gemeenschappelijke oxidatieve stress. Slechts een van de twee groepen was voorbehandeld met verschillende concentraties van appel fenol-extracten.
De onderzoekers ontdekten dat hoe hoger de concentratie van fenolische appel extract, hoe groter de bescherming was voor de zenuwcellen tegen oxidatieve stress.
"Wat we vonden was dat de appel fenolen, die van nature voorkomende antioxidanten in verse appels, kunnen zenuwcellen van neurotoxiciteit veroorzaakt door oxidatieve stress te beschermen", zei Lee.
Wanneer Lee en co-auteur Ho Jin Heo, een visiting fellow aan Cornell, keek quercetine vonden ze dat het leek de belangrijkste stof die verantwoordelijk is voor het gunstige effect. In feite, vonden ze quercetine werkt zelfs beter in het beschermen van zenuwcellen tegen waterstofperoxide dan vitamine C, een natuurlijk voorkomende anti-oxidant bekend om cellen en weefsels schade door oxidatie te voorkomen. Quercetine is vooral te vinden in appels, bessen en uien.
Deze studie, die online verscheen onlangs, zal worden gepubliceerd in het decembernummer van de Journal of Agricultural and Food Chemistry.
De twee studies voort te bouwen op Lee's 2002 bevindingen dat quercetine een sterkere anti-kanker activiteit dan vitamine C heeft, en zijn fytochemicaliën 2000 bevindingen dat in appels sterkere anti-oxidant beschermende werking dan vitamine C tegen darm-en leverkanker cellen hebben.