Eine Gruppe Chemikalien in den Äpfeln könnte das Gehirn vor dem Baumuster des Schadens, der solche neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und des Parkinsonismus startet, entsprechend zwei neuen Studien von den Universität von Cornells-Nahrungsmittelwissenschaftlern schützen.
Die Studien zeigen, dass das chemische Quercetin, ein so genanntes phytonutrient, scheint, für das Schützen von Rattengehirnzellen in großem Maße verantwortlich zu sein, wenn es durch oxidativen Stress in den Laborversuchen angegriffen wird.
Phytonutrients, wie phenoplastische Säuren und Flavanoide, schützen den Apfel gegen Bakterien, Viren und Pilze und liefern den Antioxidans- und krebsbekämpfenden Nutzen der Frucht. Quercetin ist ein bedeutendes Flavanoid in den Äpfeln. Antioxydantien helfen, Krebs zu verhindern, indem sie Zelle-zerstörende freie Radikale aufwischen und die Produktion von reagierenden Substanzen sperren, die normale Zellen schädigen konnten.
„Die Studien zeigen, dass zusätzlicher Apfelverbrauch möglicherweise nicht nur hilft, die Gefahr von Krebs zu verringern, als vorhergehende Studien haben dargestellt, aber auch, dass ein Apfel möglicherweise ein Tag bedeutende bioactive Mittel angibt, die möglicherweise eine wichtige Rolle spielen, wenn sie die Gefahr von neurodegenerative Störungen verringern,“ sagt Chang Y. „CY“ Lee, Cornell-Professor der Ernährungswissenschaft das Staat New York-an der Landwirtschaftlichen Experiment-Station der Universität in Genf, N.Y.
In einer Studie, die vor kurzem Online aussah und im Punkt Novembers Im Dezember 2004 von theJournal der Ernährungswissenschaft veröffentlicht werden soll (69(9): S357-60), Lee und seine Mitverfasser verglichen, wie zwei Gruppen der neuronalen Zellen der Ratte gegen Wasserstoffperoxid gingen, ein geläufiger oxydierender Stressor. Nur ein der zwei Gruppen wurde mit verschiedenen Konzentrationen von phenoplastischen Auszügen des Apfels vorbehandelt.
Die Forscher fanden den, je höher die Konzentration des phenoplastischen Auszuges des Apfels, der Schutz für die Nervenzellen gegen oxidativen Stress desto größer war.
„Was wir fanden, war, dass die Apfelphenolharze, die die natürlich vorkommenden Antioxydantien sind, die in den frischen Äpfeln gefunden werden, Nervenzellen vor der Neurotoxizität schützen können, die durch oxidativen Stress verursacht wird,“ Lee sagte.
Als Lee und Mitverfasser Ho Jin Heo, ein Besuchsgegenstück in Cornell, geschautes Quercetin sie fanden, dass es schien, der Hauptagens zu sein, der für den nützlichen Effekt verantwortlich ist. Tatsächlich fanden sie Quercetinarbeiten sogar besser in schützenden Nervenzellen gegen Wasserstoffperoxid als Vitamin C, ein natürlich vorkommendes Antioxydant, das bekannt ist, um zu helfen, Zelle und Gewebeschaden an der Oxidation zu verhindern. Quercetin wird Haupt- in den Äpfeln, in den Beeren und in den Zwiebeln gefunden.
Diese Studie, die online vor kurzem erschien, wird im Dezember-Punkt des Zapfens der Landwirtschaftlicher und Lebensmittelchemie veröffentlicht.