Un gruppo di prodotti chimici in mele potrebbe proteggere il cervello dal tipo di danno che avvia tali malattie neurodegenerative come Alzheimer ed il Parkinsonismo, secondo due nuovi studi dagli scienziati dell'alimento di Cornell University.
Gli studi indicano che la quercetina chimica, un cosiddetto phytonutrient, sembra essere in gran parte responsabile della protezione delle cellule cerebrali del ratto una volta assalita dallo sforzo ossidativo nelle prove di laboratorio.
Phytonutrients, quali gli acidi ed i flavanoidi fenolici, protegge la mela dai batteri, dai virus e dai funghi e fornisce i vantaggi antiossidanti ed anticancro della frutta. La Quercetina è un flavanoide importante in mele. Gli Antiossidanti contribuiscono ad impedire il cancro pulendo i radicali con lo straccio liberi cella-offensivi ed inibendo la produzione delle sostanze reattive che potrebbero danneggiare le celle normali.
“Gli studi indicano che il consumo supplementare della mela non solo può contribuire a diminuire il rischio di cancro, come studi precedenti hanno indicato, ma anche che una mela un il giorno può fornire i composti bioactive importanti, che possono svolgere un ruolo importante nella diminuzione del rischio di disordini neurodegenerative,„ dice Chang il Y. “CY„ Lee, il professor di Cornell di scienza dell'alimentazione al Centro Sperimentale Agricolo dello Stato di New York dell'università a Ginevra, N.Y.
In uno studio che recentemente è sembrato online e deve essere pubblicato Novembre nell'emissione del Dicembre 2004 del theJournal di Scienza Dell'alimentazione (69(9): S357-60), Lee ed i suoi co-author confrontati come due gruppi di celle di un neurone del ratto sono andato contro il perossido di idrogeno, un fattore di sforzo ossidativo comune. Soltanto uno dei due gruppi è stato pretrattato con differenti concentrazioni di estratti fenolici della mela.
I ricercatori hanno trovato che più alta la concentrazione di estratto fenolico della mela, maggior la protezione era per le cellule nervose contro lo sforzo ossidativo.
“Che Cosa abbiamo trovato era che i composti fenolici della mela, che sono antiossidanti naturali trovati in mele fresche, possono proteggere le cellule nervose da neurotossicità indotta dallo sforzo ossidativo,„ Lee ha detto.
Quando Lee ed il co-author Jin Heo, un collega visualizzante Noioso a Cornell, quercetina guardata essi hanno trovato che è sembrato essere l'agente principale responsabile dell'effetto benefico. Infatti, hanno trovato gli impianti della quercetina ancora migliori in cellule nervose proteggenti contro il perossido di idrogeno che la vitamina C, un antiossidante naturale conosciuto per contribuire ad impedire la cella ed il danno di tessuto l'ossidazione. La Quercetina soprattutto è trovata in mele, in bacche ed in cipolle.
Questo studio, che è comparso recentemente online, sarà pubblicato nell'edizione di Dicembre del Giornale della Chimica Agricola ed Alimentare.