Um grupo de produtos químicos nas maçãs poderia proteger o cérebro do tipo de dano que provoca doenças neurodegenerative como Alzheimer e Parkinsonism, de acordo com dois estudos novos dos cientistas do alimento da Universidade de Cornell.
Os estudos mostram que a quercetina química, um phytonutrient assim chamado, parece ser pela maior parte responsável para proteger neurónios do rato quando assaltada pelo esforço oxidativo nas análises laboratoriais.
Phytonutrients, tal como ácidos fenólicos e flavanoids, protege a maçã contra as bactérias, os vírus e os fungos e fornece os benefícios antioxidantes e anticancerosos do fruto. A Quercetina é um flavanoid principal nas maçãs. Os Antioxidantes ajudam a impedir o cancro lavando radicais livres pilha-prejudiciais e inibindo a produção de substâncias reactivas que poderiam danificar pilhas normais.
“Os estudos mostram que o consumo adicional da maçã não somente pode ajudar a reduzir o risco de cancro, como estudos precedentes mostraram, mas igualmente que uma maçã um o dia pode fornecer os compostos bioactive principais, que podem jogar um papel importante em reduzir o risco de desordens neurodegenerative,” diz o Lee de Chang Y. “CY”, professor de Cornell da ciência alimentar na Estação Agrícola da Experiência dos Estados de Nova Iorque da universidade em Genebra, N.Y.
Em um estudo que recentemente parecesse em linha e deva ser publicada Novembro na introdução do Dezembro de 2004 do theJournal da Ciência Alimentar (69(9): S357-60), Lee e seus co-autores comparados como dois grupos de pilhas neuronal do rato foram contra a água oxigenada, um factor de força oxidativo comum. Somente um dos dois grupos pretreated com concentrações diferentes de extractos fenólicos da maçã.
Os pesquisadores encontraram que mais alta a concentração de extracto fenólico da maçã, maior a protecção era para as pilhas de nervo contra o esforço oxidativo.
“O Que nós encontramos era que os phenolics da maçã, que são antioxidantes naturais encontrados em maçãs frescas, podem proteger pilhas de nervo da neurotoxicidade induzida pelo esforço oxidativo,” Lee disse.
Quando o Lee e o co-autor Ho Jin Heo, um companheiro de visita em Cornell, quercetina olhada elas encontraram que pareceu ser o agente principal responsável para o efeito benéfico. De facto, encontraram trabalhos da quercetina mesmo melhores em pilhas de nervo de protecção contra a água oxigenada do que a vitamina C, um antioxidante natural conhecido para ajudar a impedir a pilha e o dano de tecido da oxidação. A Quercetina é encontrada primeiramente nas maçãs, nas bagas e nas cebolas.
Este estudo, que apareceu em linha recentemente, será publicado na introdução de Dezembro do Jornal da Química Agrícola e de Alimento.