吃苹果可以防止阿尔茨海默氏症和帕金森病

在苹果组的化学物质可以保护大脑的损害，引发阿尔茨海默氏症和帕金森病等神经退行性疾病的类型，根据两个新的研究美国康乃尔大学食品科学家。

研究表明，化学槲皮素，一个所谓的植物营养素，似乎是保护大鼠脑细胞氧化应激殴打时，在实验室测试中负有主要责任。

植物营养素，如酚酸和黄酮类化合物，保护对细菌，病毒和真菌的苹果，并提供水果的抗氧化剂和防癌的好处。槲皮素是一种苹果的主要黄酮。抗氧化剂有助于预防癌症扫荡破坏细胞的自由基，抑制可能会损害正常细胞的活性物质的生产。

“研究显示，额外的苹果消费不仅可以帮助减少患癌症的风险，因为以往的研究表明，但也每天一个苹果可提供的主要生物活性的化合物，可能发挥了重要作用，在神经退行性疾病的风险减少，说：“在日内瓦，纽约大学的纽约州农业试验站，食品科学，康奈尔大学教授张Y”赛扬“李

在一项研究中，最近出现了网上，并发表在11月/ 2004年12月（69（9）：S357 - 60）食品科学theJournal问题，李和他的合著者相比，两组大鼠神经细胞的表现如何对过氧化氢，一个共同的氧化应激。两组中只有一个是苹果酚类提取物的不同浓度的预处理。

研究人员发现，苹果酚类提取物的浓度较高的，更大的神经细胞免受氧化应激的保护。

“我们发现的是苹果酚类物质，这是自然发生的新鲜苹果的抗氧化剂，可以保护神经毒性神经的氧化应激诱导细胞，”李说。

当李和共同作者何金许，在康奈尔大学客座研究员，槲皮素看着他们发现，它似乎是主要的代理负责的有益效果。事实上，他们发现槲皮素的作品，甚至更好地防止过氧化氢比维生素C，一个自然发生​​的抗氧化剂，有助于防止细胞和组织免受氧化损伤的神经细胞。槲皮素主要是苹果，浆果和洋葱。

这项研究，最近出现在网上，将刊登在12月农业与食品化学杂志“的问题。

这两项研究的基础上李的2002年的调查结果，槲皮素具有较强的抗癌活性比维生素C，和他2000年的调查结果，苹果中的植物化学物质有较强的抗氧化剂比维生素C的保护作用对结肠癌和肝癌细胞。

其他的研究发现，植物化学物质与癌症，心脏疾病和糖尿病的风险降低相关，和他们的斗争不是唯一的癌症，但也是细菌和病毒感染。此外，它们抗过敏和消炎。

虽然李强调，他的研究在实验室进行，而不是在与人类的临床试验，的，他毫不迟疑地建议在饮食以及其他新鲜水果和蔬菜的苹果。 “事实上，我有一个理由说一天一苹果，医生远离我，”他说。

研究人员用红色可口的苹果生长在纽约州提供的提取物，研究植物化学物质的影响。李说，所有的苹果都在重要的植物营养素，高酚类化合物在苹果肉和皮肤的金额不同从一年到一年，季节和种植区域不断增长的地区。

的苹果酚醛树脂的研究，这是一个在康奈尔大学博士后研究员许和DO金，以及律政司司长崔和卫生署在高丽大学新合作的创作，是支持部分由许的通过了韩国科学和工程基金会博士后奖学金（KSEF）和美国农业部。槲皮素的研究，由李和许撰写，也被支持，部分KSEF金方案和美国苹果协会。

http://www.cornell.edu/