吃蘋果可能防止受到阿耳茨海默氏的和震顫痲痺

一個組在蘋果的化學製品可能保護腦子免受觸發這樣 neurodegenerative 疾病像阿耳茨海默氏的和震顫痲痺故障的種類，根據從康奈爾大學食物科學家的二個新的研究。

研究向顯示化工五羥黃酮，一所謂 phytonutrient，看來負責主要對保護匯率腦細胞，當攻擊由在實驗室試驗的氧化重點。

Phytonutrients，例如酚醛酸和黃烷類，保護蘋果以防止細菌、病毒和真菌并且提供果子的抗氧化和抗癌福利。 五羥黃酮是在蘋果的主要黃烷類。 抗氧劑幫助通過完成細胞有害的自由基和禁止可能損壞正常細胞易反應的物質的生產防止癌症。

「研究向顯示另外的蘋果衝減可能不僅幫助減少癌症的風險，作為早先研究顯示了，而且一個蘋果每日可能供應主要生物活性的化合物，在減少 neurodegenerative 紊亂的風險可能扮演重要作用」，在日內瓦，紐約康奈爾教授說萇氏 Y. 「Cy」李，食品科學在大學的紐約州農業實驗崗位的。

在最近在食品科學 theJournal 的 11月/12月 2004 問題看上去在線并且将被發布的研究中 (69(9) ： S357-60)，李和他的共同執筆者被比較二個組匯率神經細胞的細胞如何經歷了過氧化氫，公用氧化致壓力素。 仅一二個組預了處理用蘋果酚醛解壓縮的不同的濃度。

研究員發現越高蘋果酚醛解壓縮的濃度，越極大的保護是為神經細胞氧化重點。

「什麼我們查找了是蘋果酚醛樹脂，是在新鮮的蘋果找到的自然發生的抗氧劑，可能保護神經細胞免受氧化重點導致的神經毒性」，李說。

當李和共同執筆者 Ho 金 Heo，一名參觀的研究員在康奈爾，被查找的五羥黃酮他們發現看起來是主要作用者負責對有利作用。 實際上，他們比維生素 C，已知的自然發生的抗氧劑發現五羥黃酮工作好在保護的神經細胞過氧化氫幫助防止細胞和組織損傷氧化作用。 五羥黃酮在蘋果、漿果和蔥主要被找到。

此研究，最近在線出現，在農業和食品化學日記帳的 12月問題將被發布。

在李的 2002 個發現的二個研究編譯五羥黃酮比維生素 C 有更加嚴格的抗癌活動和他的 2000 個發現在蘋果的 phytochemicals 比維生素 C 有更加嚴格的抗氧化防護作用冒號和肝癌細胞。

其他研究發現 phytochemicals 與癌症、心臟病和糖尿病相關的一種減少的風險，并且他們與不僅癌症，而且細菌和病毒感染戰鬥。 另外，他們是反過敏原和抗發炎的。

雖然李強調說他的研究在實驗室進行了，不與人的臨床試驗的，他沒有猶豫在推薦在飲食的更多蘋果以及其他新鮮的水果和蔬菜。 「的確，我有一個原因說一個蘋果每日保持這位醫生去」，他說。

研究員在紐約州用了被種植的紅色美味蘋果提供解壓縮學習 phytochemicals 的作用。 李說所有蘋果是高在重要 phytonutrients，并且數量酚類化合物在蘋果骨肉和在皮膚每年變化，季節從生長區域曬乾和到生長區域。

關於蘋果酚醛樹脂的研究，由 Heo 和 D.O. 金、博士後在康奈爾，以及 S.J. 崔和 D.H 合著。 一部分由 Heo 的博士後的同伴關係通過韓國科學和工程基礎 (KSEF) 和美國農業部支持高麗大學校的申英澈。 編寫由李和 Heo，一部分也支持關於五羥黃酮的研究，由 KSEF 同伴關係程序和美國 Apple 關聯。

http://www.cornell.edu/