התנגדות חומצה היא תכונה מוערך הן גלולות פתוגנים אנושיים. החיידק גורם Acetobacter aceti במיוחד חומצה עמיד אנזימים אתים, אשר יכול להפוך את האורגניזם מקור המוצרים אנזים חדש, כיוונים חדשים בכימיה חלבון.
א aceti שימש במשך אלפי שנים כדי להפוך חומץ, לפחות מאז התייחסות עקיפה בספר התנ"ך במדבר כדי "חומץ עשוי היין." אבל עד לאחרונה לא היה אף אחד ללמוד את תכונות ביוכימיות יוצא דופן של האורגניזם, המאפשרים לו לשרוד ואף לשגשג בתנאים חומציים מאוד.
ג'ו Kappock, דוקטור, פרופסור לכימיה באוניברסיטת וושינגטון בסנט לואיס לא יכול להתעלם זה חיידק מאוד מבטיח.
"הדבר עורר את האינטרס שלנו היה האורגניזם הזה יש את ההרגל הזה צמיחה מוזר של עשיית חומץ מן אתנול (אלכוהול), מה שאומר שהוא עמיד מאוד אתנול, אשר מעט מאוד דברים לגדול, ועמיד בפני חומצה אצטית (חומץ), אשר דברים אפילו פחות לגדול ", אמר Kappock.
"אנזימים חשובים באג זה להתנגד חומצה בצורה כמעט כל האורגניזמים לא יכולים, ואנחנו מנסים לענות על השאלה:" איך הוא אנזים זה שונה? "
תשובה זו, Kappock אמר, יכול לחשוף הרבה תובנות חשובות חדשות.
Kappock דנו המחקר שלו בכנס השנתי של האגודה האמריקנית לכימיה, שהתקיימה 23-25 אוגוסט 2004, בפילדלפיה.
באופן ספציפי, Kappock וקבוצת המחקר שלו ללמוד את האנזים ציטראט synthase, אחד האנזימים הוותיק ביותר בתא. Synthase ציטראט חשוב משום שהוא יוזם את מחזור חומצת לימון, או מחזור של Kreb, מסלול ביוכימי חיוני לייצור אנרגיה בתאים של אורגניזמים פשוטים כמו חיידקים מורכבים כמו בני אדם.
יש גם כמה דרכים Acetobacter יכול לייצר מידע רלוונטי בתעשייה.
"יש אנשים שרוצים לייצר חלבונים יציבים יותר", אמר Kappock.
"יש מספר גדל והולך של תהליכים תעשייתיים המשתמשים באנזימים, שהם הזרז האולטימטיבי ירוק. עוד דברים שאנחנו יכולים לעשות עם אנזימים, טוב לסביבה, כי אין להם חומרי פסולת."
אנזימים כבר נמצאים בשימוש במוצרים מגוונים כמו חומרי ניקוי הכביסה ותרופות שונות.
לדברי Kappock, המטרה לטווח ארוך יותר הוא לערב תובנות ממחקרים של החיידק הזה עם מחלות רבים נגרמת על ידי חלבון אי - מתקפלים. מחלת האלצהיימר, מחלת לו גריג, ואולי גם קטרקט להתחיל עם אי - חלבונים מקופלים.