Sebuah penyakit peradangan kronis dari sistem kekebalan tubuh, rheumatoid arthritis (RA) telah dikaitkan dengan kombinasi faktor genetik dan lingkungan.
Aspek gaya hidup dapat menjelaskan sebanyak 40 persen dari risiko. Merokok secara konsisten telah ditemukan untuk memainkan peran dalam perkembangan RA. Peran faktor gizi kurang tertentu. Penelitian telah menyarankan manfaat perlindungan ikan makan, bahaya minum kopi, dan penurunan risiko penyakit bagi perempuan yang menikmati alkohol. Asosiasi seperti itu, bagaimanapun, masih terbuka lebar untuk perdebatan dan penelitian lebih lanjut.
Baru-baru ini, sebuah tim peneliti Inggris menemukan bahwa diet kurang dalam buah, terutama varietas tinggi di vitamin C, meningkatkan risiko arthritis inflamasi, tanda awal terjadinya RA, sebanyak tiga kali lipat. Membangun temuan ini menarik, mereka berangkat untuk menyelidiki hubungan antara kebiasaan diet lainnya dengan onset RA. Hasilnya, diterbitkan dalam edisi 2004 Desember Arthritis & Rheumatism , menunjukkan tingkat tinggi konsumsi daging merah sebagai faktor risiko independen untuk arthritis inflamasi.
Dipimpin oleh Profesor Alan Silman dan Symmons Debora di University of Manchester, tim menarik pelajaran dari sampel, penelitian besar didirikan - lebih dari 25.000 pria dan wanita antara usia 45 dan 75 yang terdaftar dalam Investigasi Calon Eropa Kanker di Norfolk , Inggris. Dalam populasi ini, 88 pasien baru dengan arthritis inflamasi, yang mempengaruhi setidaknya dua sendi utama, telah diidentifikasi.
Hampir 40 persen dari pasien puas American College Rheumatology kriteria untuk RA pada awal. Para pasien kemudian dicocokkan, usia, jenis kelamin, dan indeks massa tubuh, dengan 176 kontrol. Pada awal penelitian, setiap peserta menyelesaikan buku harian 7-hari makanan rinci, dengan instruksi terlebih dahulu pada mengukur porsi makanan untuk membantu mereka sejelas mungkin dalam rekaman asupan mereka. Setiap peserta juga menyediakan informasi tentang nya atau statusnya masa lalu dan hadir sebagai perokok.