Doença inflamatória crônica do sistema imunológico, artrite reumatóide (ar) tem sido associada a uma combinação de fatores genéticos e ambientais.
Aspectos do estilo de vida podem explicar a 40% do risco. Fumar cigarro consistentemente foi encontrado para desempenhar um papel no desenvolvimento da RA. O papel de fatores nutricionais é menos certo. Estudos têm sugerido os benefícios protetora de comer peixe, os perigos de beber café e uma redução no risco de doença para mulheres que gostam de álcool com moderação. Essas associações, no entanto, ainda estão bem abertas para debate e aprofundamento da investigação.
Recentemente, uma equipe de pesquisadores britânicos encontrado que uma dieta carente de frutas, especialmente variedades ricos em vitamina C, aumenta o risco de artrite inflamatória, um sinal adiantado comum de RA, tanto quanto triplicar. Partindo desta constatação convincente, eles estabelecem para investigar a associação de outros hábitos alimentares com o início da RA. Seus resultados, publicados na edição de Dezembro de 2004 de artrite e reumatismo, indicam um alto nível de consumo de carne vermelha como um fator de risco independente para a artrite inflamatória.
A equipa liderada por professores Alan Silman e Deborah Symmons da Universidade de Manchester, chamou seus súditos de uma amostra de pesquisa grande, estabelecido - mais de 25.000 homens e mulheres entre as idades de 45 e 75 matriculou-se no inquérito prospectivo Europeu de câncer, em Norfolk, Inglaterra. Dentro desta população, 88 novos pacientes com artrite inflamatória, afetando pelo menos duas grandes articulações, foram identificados.
Quase 40 por cento destes pacientes satisfeito o Colégio americano de critérios de Reumatologia ra na linha de base. Os pacientes foram, em seguida, correspondência, idade, sexo e índice de massa corporal, com 176 controles. No início do estudo, cada participante completou um diário detalhado 7-dia alimentar, com instruções de avanço sobre porções de alimentos de medição para ajudá-los a ser o mais específico possível em sua ingestão de gravação. Cada participante também forneceu informações sobre seu passado e do presente estatuto como um fumante.