红肉冲减是在激动的关节炎的发展的独立风险系数

免疫系统的慢性炎症疾病，风湿性关节炎 (RA)与基因和环境因素的组合被链接了。

生活方式的方面可能解释多达 40% 的这种风险。 在镭的发展一贯地发现吸烟扮演作用。 营养系数的角色较不肯定。 研究建议了吃鱼、饮用的咖啡的危险和对疾病风险的减少的防护福利享用在缓和的酒精的妇女的。 这样关联，然而，是大开辩论和促进研究。

最近，英国研究员小组发现饮食缺乏在果子的，特别是种类高在维生素 C，增加激动的关节炎的风险，镭的公用早期的符号，和三倍一样多。 在此强迫的查找的大厦，他们下决心调查其他饮食习性的关联与镭起始的。 他们的结果，发布在关节炎 & 风湿病的 12月 2004 问题，指示高级红肉冲减作为激动的关节炎的独立风险系数。

导致由 Deborah Symmons 教授阿伦 Silman 和在曼彻斯特大学，这个小组从大，被设立的研究样品得出了其主题--25,000 名男人和妇女在年龄的 45 和 75 之间在巨蟹星座的欧洲预期调查登记了在诺福克，英国。 在此人口内，有激动的关节炎的 88 名新的病人，影响至少二主要联接，被识别。

接近 40% 的这些患者满足风湿病学标准美国学院镭的在草拟。 患者为年龄、性别和身体容积指数然后被符合了，与 176 个控制。 在研究的起始，每个参与者完成了一本详细 7 天的食物日志，与在评定的食物部分的预先的指令帮助他们尽可能具体地在记录他们的入口。 每个参与者也提供了关于他们的过去和现在状态的信息作为吸烟者。

患者是可能是前吸烟者; 仅 35% 的患者未曾抽烟比较 85% 的控制。 根据饮食系数，患者和控制是类似的在多数区，包括总卡路里入口、肥胖克和维生素 D、以及咖啡、茶和酒精冲减。 患者有维生素 C 一个更低的入口，虽然此系数的关联有疾病风险不一样严格，象它在小组的早先研究中。 二个组之间的显着区别直接地与红肉冲减有关。 在调整为抽烟和其他可能的饮食使混淆以后，有最高水平的患者红肉冲减有镭的发展的一种二倍的风险。 消耗与其他肉制品结合的红肉高水平的患者显示了相似的高危险的级别。 有趣地，而更高的水平膳食脂肪，包括饱和脂肪，没有影响，高水平从所有饮食来源的蛋白质入口也与一种增加的疾病风险相关。

定期地吃汉堡和牛排，然而，可能只影响有素质的人镭的。 “可能是肉高胶原目录导致胶原促进感受性和 anticollagen 抗体的结果生产，很可能在易受影响的单个的小群”，作者附注。 “肉冲减可能与或者附加被链接甚至传染物质，但是，再，那里是没有证据至于什么也许是重要的关于镭”。

一个组的一个标记人员有从其他生活方式原因的一种增加的风险”， Pattison 博士和同事推断， “高级红肉冲减可能表示激动的关节炎的新颖的风险系数或可能作为。 “它是不清楚的关联是否是一引起一个”。

http://www.interscience.wiley.com/journal/arthritis