בטיגון עמוק של סקוטלנד בר מאדים הוא לא רק אגדה אורבנית

מכתב בגיליון השבוע של The Lancet פרטים סקר של דגים הסקוטית ובחנויות שבב כדי לנסות להעריך את הפופולריות של הבר מאדים בטיגון עמוק.

הבר בטיגון עמוק מאדים זוהה לראשונה בסקוטלנד לפני כעשור, למרות נתונים אפידמיולוגיים על קיומה נשאר נדירים. דייויד מוריסון (רבתי גלזגו NHS Board, בריטניה) ומארק Petticrew (MRC חברתי ציבורי היחידה למדעי הבריאות) שנסקרו סביב דגים 300 הסקוטית ובחנויות שבב: 22% נמכרו בטיגון עמוק חטיפי שוקולד, שלושה רבעים החנויות רק מוכר אותם במשך 3 השנים האחרונות. ממוצע המכירות היו 23 ברים בשבוע, למרות 10 חנויות מכר בין 50 ל 200 ברים בשבוע. המחיר הממוצע לכל בר היה 60 פני, ואולי באופן לא מפתיע, את הדור הצעיר היו הרוכשים העיקריים, שלושה רבעים נמכרו ילדים ובני נוער 15%.

הערות ד"ר מוריסון: "ההערה השכיחה ביותר שנעשו לנו על חטיף היה כי עמוק לטיגון חטיפי שוקולד מקלקל את הציוד שומן או טיגון. 15 חנויות דיווחו בעיות בריאותיות. מאכלים מעניינים אחרים, כי חנויות דגים שבב כבר שאל לטגן כוללים שוקולד (21%) וממתקים (16%) באופן כללי, סניקרס (4%), קרם ביצים (4%), ופיצה (4%). שלוש חנויות כל אמרו שהם כבר ביקש קרם בטיגון עמוק קרח בטיגון עמוק העדשים. צ'יפס מטוגן בשמן עמוק טופי, בננות, טבעות אננס, Rolos היה גם ביקש ".

ד"ר Petticrew מוסיף: "אנו מסיקים כי בטיגון עמוק של סקוטלנד בר מאדים הוא לא רק אגדה אורבנית. מעודד, עשינו גם למצוא כמה ראיות penetrance של התזונה הים תיכונית לתוך סקוטלנד, אם כי בצורה של פיצה deepfried ".

http://www.thelancet.com