وستجمع المأكولات البحرية للبحث أسلوب حياة أكثر صحة

وسيساعد المشروع البحوث أكبر تحت رعاية الاتحاد الأوروبي في قطاع المأكولات البحرية في أي وقت مضى لتلبية طلب المستهلكين على منتجات صحية أكثر.

بالدعم من 14.4 مليون يورو من تمويل الاتحاد الأوروبي في إطار الأولوية "جودة الأغذية وسلامتها" برنامج "التمويل الإطار" الحالي (السادس)، سيفودبلوس ويهدف إلى تلبية طلبات المستهلكين المتزايد على منتجات صحية، آمنة التي تنتج باستخدام أساليب مستدامة وصديقه للبيئة ومعالجتها باستخدام أحدث التقنيات. وسوف يشمل هذا المشروع البرية ومزارع تربية الأسماك والأسماك الصدفية، كلاهما من أصل البحرية والمياه العذبة.

"الاستراتيجية سيفودبلوس يهدف إلى الحد من المشاكل الصحية وزيادة الرفاه بين المستهلكين"، تقول الدكتورة إليزابيث لوند، كبار العلماء في معهد "الأبحاث الغذائية". "أن هناك أدلة مقنعة على أن استهلاك الأغذية البحرية هي المتصلة بتحسين الصحة وخفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. كما أن لدينا مؤشرات قوية على أن استهلاك الأغذية البحرية المنتظمة يمكن أن تساعد على الحد من الأمراض المعدية المعوية، مثل سرطان القولون وأمراض الأمعاء الملتهبة، وقد تلعب دوراً هاما في إدارة الوزن، تساعد في الوقاية السمنة بين صغار البالغين.

شركاء أكثر من 70 من 16 دولة اﻷوروبية، بينها كل من مرافق البحث والشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم، يتعاونون في مشاريع فرعية سيفودبلوس. تم تقسيم البحث إلى ستة مجالات:

• وستدرس المأكولات البحرية والتغذية البشرية-أهمية المأكولات البحرية للتغذية البشرية فيما يتعلق بتقليص ازدياد نسبة الإصابة بالأمراض المزمنة الرئيسية المرتبطة بالتغذية. ومن بينها أمراض القلب والشرايين والسرطان والتهاب الأمعاء. على سبيل المثال، ما هي استهلاك الأطعمة البحرية دور في الحالة الصحية للسكان في مختلف المناطق الأوروبية؟ ، على سبيل المثال، يمكن لمنع السمنة أو هشاشة العظام عن طريق التغذية؟ الدراسات التي ستركز أساسا على الشباب والنساء الحوامل وأطفالهن.

• المأكولات البحرية وسلوك المستهلكين والرفاه-العوامل التي تؤثر على استهلاك الأغذية البحرية للمستهلكين؟ مدى أهمية هو الدور الذي لعبته المأكولات البحرية في التغذية، وما هي الصورة التي لديها عليها المأكولات البحرية؟ منتج المأكولات بحرية ماذا يجب أن يكون له مقبولة من جانب المستهلك؟ هذه العوامل ستركز خصوصا على القيمة الصحية للأطعمة البحرية. كيف أننا أفضل الوصول إلى المستهلكين والتواصل بفعالية أكثر معهم؟ لصناعة الأسماك سوف تقدم نتائج هذه الدراسات نقاط انطلاق هامة لتطوير منتجات جديدة وتحسين استراتيجيات التسويق.

• سلامة الأغذية البحرية-بالرغم من قيمة لا جدال فيه من المأكولات البحرية داخل التغذية البشرية هذه الأطعمة أيضا تنطوي على مخاطر لأنه قد تتضمن منتجات المأكولات البحرية البكتريا أو الفيروسات الضارة بصحة الإنسان. هذا البحث يتعلق بكيفية هذه يمكن تخفيض أو إلغاء. الدراسة سوف تركز أساسا على المصادر المحتملة للتلوث الناتج من فيروسات وجراثيم والتلوث مما يؤدي إلى إنتاج الأمينات بيوجينيك. أين هي التقاطعات الحساسة التي تخفي مخاطر معينة؟ كيف توازن المخاطر والفوائد في هذه المنتجات؟

• المأكولات البحرية من المصدر إلى المستهلك للمنتج-تشعر بالقلق مع تطوير منتجات المأكولات البحرية التي مصممة خصيصا لتلبية احتياجات ورغبات المستهلكين، إذ تضع في اعتبارها ليس فقط نوعية المنتج والسلامة ولكن أيضا الصحة المثلى والقيمة الغذائية. على سبيل المثال، أنه معنى، عند بعض مكونات القيمة يتم فقدان أثناء التجهيز لإضافة هذه في معالجة إضافية المرحلة؟ يتم تغيير المأكولات البحرية إلى الأغذية الوظيفية؟ هذا جانب هام عند النظر في الاستفادة الكاملة من المواد الخام. لا جميع أجزاء من الأسماك التي لها نفس الجودة وتكوينها. ما يمكن أن يعوض بغية الحصول على منتجات متجانسة؟

• وستحقق المأكولات البحرية من تربية الأحياء المائية-تأثير تكوين الأعلاف على نوعية المنتج، تربية ومختلف نظم تربية الأحياء المائية وعلم وظائف الأعضاء والتكوين الوراثي لأسماك. مجالاً كبيرا سيولي هنا لإجراء دراسات عن كيف تربى الأسماك قبل أن الذبح حيث أن المحافظة على نوعية الأسماك. فهذه الركيزة أساسا حول البحث عن توازن أمثل التي سوف توحد القيود القائمة على كثافة الزراعة مع مطالب المستهلكين لمنتجات المأكولات البحرية السليمة التي تنتج بطرق مقبولة أخلاقيا، ومع الحد الأدنى من التأثير على البيئة.

• التعقب--وهذا يعني بخلق الثقة بين المستهلكين وعامل اﻻقتصاد للشركات. تنفيذ نظم التعقب عاملة من الأسماك الحية إلى المنتج النهائي جاهزة للأكل لا غنى عنه. السبيل الوحيد إلى تتبع مسار منتج من المستهلك إلى أصولها. الباحثون سيفودبلوس مسماة هذا المفهوم 'تفرع إلى المزرعة'.