シーフードのセクターの EU によって後援された最も大きい研究計画はより健全な製品のための消費者需要に応じるのを助けます。
現在のフレームワーク資金調達プログラムの 「食糧品質および安全」優先順位の下の EU の資金調達の 14.4 百万ユーロのサポートを使って (FP6)、支持できる、環境に優しい方法を使用して作り出され、最新式の技術を使用して処理される健全で、安全な製品のための高まる消費者需要を満たす SEAFOODplus の目標。 プロジェクトは海洋および淡水の起源の野生のおよび耕作された魚そして貝を、取囲みます。
「SEAFOODplus の戦略目的健康上の問題を減らすことであり、消費者間の福利を」は高めるために、先生を言いますエリザベスルンド、食品研究の協会の年長の研究の科学者。 「シーフードの消費が慢性疾患の改善された健康そして減らされた危険と関連しているという説得力のある証拠があります。 規則的なシーフードの消費が胃腸病気を、結腸癌および炎症性腸病気のような減らすのを助けることができ若い大人間の肥満の防止で助ける重量管理の重要な役割を担うかもしれないこと私達にまた強い徴候があります。
その中の 16 のヨーロッパの州からの 70 人以上のパートナーは、 SEAFOODplus のための副プロジェクトで両方研究所および中小企業、協力しています。 研究は 6 つの領域に分けられました:
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シーフードおよび人間栄養物は栄養物にリンクされる主要な慢性疾患の高められた発生の減少に関して - 人間栄養物のためのシーフードの重大さを検査します。 これらは腸の心循環器疾患、癌および発火を含んでいます。 例えば、シーフードの消費はどんな役割を異なったヨーロッパ領域の人口の健康状態で担いますか。 、例えば栄養物によって肥満か骨粗しょう症を防ぐことは可能であるかもしれませんか。 調査は若者達、妊婦および彼女達の子供に主に焦点を合わせます。
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要因が消費者のシーフードの消費に影響を及ぼす福利およびシーフードおよび消費者動向か。 役割はどのように重要シーフードによって担われる栄養物のであり、シーフードにどんな画像がありますか。 シーフードの製品は何が消費者が受け入れるそれのためになければなりませんか。 これらの要因はシーフードの健康値に特に焦点を合わせます。 私達はどのように最もよい範囲の消費者それらともっと効果的に通信するためにでき、か。 魚工業のためにこれらの調査の結果は新製品および改善されたマーケティング戦略の開発のための重要な起点を提供します。
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シーフードの安全シーフードの製品が人間の健康に有害な細菌かウイルスを含むかもしれないのでこれらの食糧は - 人間栄養物内のシーフードの明白な値にもかかわらず…また危険を含みます。 この研究はこれらがどのようにに減るか、または除去することができるかかかわっています。 調査は biogenic アミンの生産の原因となっているウイルスによって製品の汚染の可能なもとに主におよび細菌および汚染焦点を合わせます。 敏感な交差はどこに特定の危険を隠すありますか。 危険および利点はどのようにこれらの製品でバランスをとられますか。
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ソースからの消費者製品へのシーフードは消費者の必要性そして欲求のために注文仕立てであるシーフードの製品の開発に - かかわって、製品品質および安全しかしまた最適の健康および栄養価だけ考慮します。 例えば、それはある特定の貴重な原料がこれからのプロセスの段階でこれらを追加する処理の間に失われるとき、意味を成していますか。 シーフードの変更は機能食糧にありますか。 これは重要な面時原料の完全な利用を考えるとです。 魚のすべての部分が同じ品質および構成がありません。 何が同種の製品を得るために償うことができますか。
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水産養殖からのシーフードは - 魚の製品品質、農業、さまざまな水産養殖システムおよび生理学および遺伝の構成の供給構成の影響を調査します。 多くの部屋は調査に魚の品質が維持されるように魚が屠殺前にどのようにの飼われるかここに与えられます。 基本的に、この柱は受諾可能、環境の最小の影響と倫理的にである方法で作り出される健全なシーフードの製品のための消費者の要求と集中的な耕作の抑制を結合する最適バランスの検索についてあります。
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トレーサビリティ - これは消費者間の信任および会社のための経済の要因の作成にかかわっています。 活魚からの最終的なインスタントの製品への作用のトレーサビリティシステムの実施は不可欠です。 それは消費者からの起源に製品の経路をトレースする唯一の方法です。 SEAFOODplus の研究者は」を耕作するためにこの概念 「フォーク指名しました。