O projecto de investigação o mais grande patrocinado nunca pela UE no sector do marisco ajudará a encontrar a demanda para uns produtos mais saudáveis.
Com o apoio de 14,4 milhão euro do financiamento da UE sob de “a prioridade da qualidade e da segurança alimento” do programa actual do Financiamento da Estrutura (FP6), alvos de SEAFOODplus para satisfazer as demandas crescentes para os produtos saudáveis, seguros que são produzidos usando métodos sustentáveis, a favor do meio ambiente e processados usando técnicas avançadas. O projecto abrangerá peixes e o marisco selvagens e cultivados, da origem marinha e de água doce.
“O objetivo estratégico de SEAFOODplus é reduzir problemas de saúde e para aumentar o bem estar entre consumidores”, diz o Dr. Elizabeth Lund, Cientista Superior da Pesquisa no Instituto da Pesquisa de Alimento. “Há uma evidência de forma convincente que o consumo do marisco está relacionado à saúde melhorada e ao risco reduzido de doenças crónicas. Nós igualmente temos indicações fortes que o consumo regular do marisco poderia ajudar a reduzir doenças gastrintestinais, tais como o cancro do cólon e a doença de entranhas inflamatório, e pode jogar um papel significativo na gestão do peso, ajudando na prevenção da obesidade entre adultos novos.
Mais de 70 sócios de 16 estados Europeus, entre eles instalações de investigação e pequenas e médias empresas, estão cooperando nos secundário-projectos para SEAFOODplus. A pesquisa foi dividida em seis áreas:
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O Marisco e a nutrição humana - examinarão o significado do marisco para a nutrição humana no que diz respeito a diminuir a incidência aumentada das doenças crónicas principais que são ligadas à nutrição. Estes incluem doenças cardiovasculares, cancro e inflamação do intestino. Por exemplo, que papel o consumo do marisco joga no estado da saúde de uma população nas regiões Européias diferentes? Pôde, por exemplo, ser possível impedir a obesidade ou a osteoporose através da nutrição? Os estudos focalizarão principalmente em jovens, em mulheres gravidas e em suas crianças.
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Comportamento do Marisco e de consumidor e bem estar - Que os factores influenciam o consumo do marisco de um consumidor? Como importante é o papel jogado pelo marisco na nutrição e que imagem o marisco tem? Que um produto do marisco tem que ter para que seja aceitado pelo consumidor? Estes factores centrar-se-ão particularmente sobre o valor da saúde do marisco. Como podemos nós os melhores consumidores do alcance e para se comunicar mais eficazmente com eles? Para a indústria dos peixes os resultados destes estudos oferecerão pontos de partida importantes para a revelação de produtos novos e de estratégias de marketing melhoradas.
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Segurança do Marisco - Apesar do valor indisputável do marisco dentro da nutrição humana estes alimentos igualmente envolvem riscos porque os produtos do marisco podem conter as bactérias ou os vírus prejudiciais à saúde humana. Esta pesquisa é estada relacionada com como estes podem ser reduzidos ou eliminado. O estudo centrar-se-á principalmente sobre fontes possíveis de contaminação do produto pelos vírus e as bactérias e a contaminação que conduzem à produção de aminas biogénicas. Onde estão as intersecções sensíveis que escondem perigos particulares? Como o risco e os benefícios são equilibrados nestes produtos?
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O Marisco da fonte aos produtos de consumo - é estado relacionado com a revelação dos produtos do marisco que são específicos para as necessidades e os desejos dos consumidores, considerando não somente a qualidade de produto e a segurança mas igualmente a saúde óptima e o valor nutritivo. Por exemplo, faz o sentido, quando determinados ingredientes valiosos são perdidos durante o processamento para adicionar estes em uma fase de uma transformação mais ulterior? É a mudança do marisco no alimento funcional? Este for um aspecto importante quando considerando a utilização completa da matéria prima. Não todas as partes dos peixes têm a mesmas qualidade e composição. Que pode ser compensado a fim obter produtos homogéneos?
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O Marisco da cultura aquática - investigará a influência da composição de alimentação na qualidade de produto, na agricultura, em vários sistemas da cultura aquática e na composição do fisiologia e a genética dos peixes. Muita sala será dada aqui aos estudos em como os peixes são mantidos antes da matança de modo que a qualidade dos peixes seja mantida. Essencialmente, esta coluna é sobre a busca para um balanço o melhor que una as limitações do cultivo intensivo com as procuras dos consumidores para os produtos saudáveis do marisco que são produzidos nas maneiras que são éticamente aceitáveis e com impacto mínimo no ambiente.
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Rastreabilidade - Isto é estado relacionado com a criação da confiança entre consumidores e de um factor da economia para empresas. A aplicação de sistemas de funcionamento da rastreabilidade dos peixes vivos ao produto pronto para comer final é indispensável. É a única maneira de seguir o trajecto de um produto do consumidor a suas origens. Os pesquisadores de SEAFOODplus nomearam este conceito “forquilha para cultivar”.