SUULLINEN ja ruokatorven syövät liittyvät ravitsemukselliset sinkin puute ja aiheuttaa COX-2 liitetyn näiden syöpien entsyymi-lausekkeessa.
Louise Fong, tohtorin, apulaisprofessori mikrobiologian ja immunologia Jefferson lääketieteellisen College of Thomas Jefferson yliopistossa ja hänen työtovereiden löytyi antaa suullisesti sinkki-deficient rotilla sinkin kääntää precancerous edellytykset ruokatorvi sekä äidinkielen kehitystä ja kääntää siellä COX-2 korkea lausekkeen sekä.
Nämä tulokset osoittavat, sinkin ravintolisät saattavat estää ruokatorven tai suullinen syövät, erityisesti kehitysmaissa, joissa sinkkiä puute on ongelma kehittämistä. Tutkijoiden ilmoitti päätelmistään 5. tammikuuta 2005 kansallisten syövän instituutin päiväkirjan. Sinkin ruokavaliossa tulee enimmäkseen punainen liha- tai kalatuotteiden. Olisi enintään 10 prosenttia amerikkalaiset ovat sinkki-deficient ruokavalio, jopa 2 miljardia yksilöiden kehitysmaissa ovat sinkki-deficient. Epidemiologisia todisteita Näytä ruokatorven ja suullinen syövät esiintyvyys on nousussa viime vuosina. Ruokatorven syöpä jopa 13,000 amerikkalaiset kuolee vuosittain.
Dr. Fong on opiskelleet sinkin puute ja yhteyden ruokatorven syöpä noin 20 vuotta ja on kehittänyt eläinten mallien sinkin puute ja syövän vastaanottorajat. Sinkin puute, hän sanoo, suurentaa solujen jakautumista ruokatorvi ja kieli, saattamalla molempien alueiden alttiisiin syöpäsairauden vaaraa aiheuttaville tekijöille ja lisäämään syövän kehittämisen riski. 2002 Dr. Fong ilmoitti, että rotilla aiheuttavaksi sinkki-deficient ruokavalio, koska kehitetty ruokatorven syöpä. Antamalla sinkin esti syöpä.