Konsumsi tinggi daging merah dan diproses selama jangka waktu yang panjang dikaitkan dengan peningkatan risiko untuk jenis tertentu kanker usus besar, menurut sebuah studi dalam edisi 12 Januari JAMA .
Konsumsi daging telah dikaitkan dengan kanker kolorektal pada penelitian sebelumnya, tetapi kekuatan asosiasi dan jenis daging yang terlibat belum konsisten, menurut informasi latar belakang artikel. Beberapa penelitian telah dievaluasi jangka panjang konsumsi daging atau hubungan antara konsumsi daging dan risiko kanker dubur. Mengklarifikasi peran konsumsi daging dan setiap perkembangan selanjutnya kanker kolorektal adalah penting karena daging merupakan komponen integral dari diet di Amerika Serikat dan negara-negara lain di mana kanker kolorektal adalah umum. Per kapita konsumsi tahunan daging sapi telah meningkat di Amerika Serikat sejak tahun 1993, membalikkan penurunan sebelumnya sejak tahun 1976.
Ann Chao, Ph.D., dari American Cancer Society , Atlanta, dan rekan meneliti hubungan antara konsumsi daging baru dan jangka panjang dan risiko kanker usus besar dan dubur. Penelitian ini melibatkan 148.610 orang dewasa berusia 50 hingga 74 tahun, bertempat tinggal di 21 negara dengan pendaftar kanker berbasis populasi, yang memberikan informasi tentang konsumsi daging pada tahun 1982 dan lagi pada 1992/1993 ketika terdaftar di Cancer Prevention Study II (CPS II) Cohort Nutrisi . Tindak lanjut dari waktu pendaftaran di 1992/1993 melalui 31 Agustus 2001, mengidentifikasi kanker kolorektal insiden 1667.