El Alto consumo de rojo y de carne tramitada durante un largo periodo del tiempo se asocia a un riesgo creciente para cierto tipo de cáncer de colon, según un estudio en la aplicación del 12 de enero el JAMA.
El consumo de la Carne se ha asociado al cáncer colorrectal en estudios anteriores, pero la fuerza de la asociación y los tipos de carne implicados no han sido constantes, según la información de fondo en el artículo. Pocos estudios han evaluado el consumo a largo plazo de la carne o el lazo entre el consumo de la carne y el riesgo de cáncer rectal. Clarificar el papel del consumo de la carne y cualquier revelado subsiguiente del cáncer colorrectal es importante porque la carne es un componente integral de la dieta en los Estados Unidos y muchos otros países en los cuales el cáncer colorrectal es común. Per capita el consumo anual de carne de vaca ha aumentado de los Estados Unidos desde 1993, invirtiendo una disminución anterior desde 1976.
Ana Chao, Ph.D., de la Sociedad del Cáncer Americana, Atlanta, y los colegas examinó el lazo entre el consumo reciente y a largo plazo de la carne y el riesgo de colon y de cáncer rectal. El estudio incluyó a 148.610 adultos envejecidos 50 a 74 años, residiendo en 21 estados con los registros sobre la base de la población del cáncer, que proporcionaron a la información en el consumo de la carne en 1982 y otra vez en 1992 /1993 cuando estaban alistados en el Estudio II (Cohorte de la Prevención de Cáncer de la Nutrición del CPS II). Siga a partir de la época del alistamiento en 1992 /1993 hasta el 31 de agosto de 2001, determinada 1.667 cánceres colorrectales del incidente.