Um estudo Americano principal da Sociedade contra o Cancro encontra os povos que relataram que o consumo o mais alto de vermelho e de carne processada teve um risco significativamente mais alto de cancro colorectal do que aqueles que relataram menos consumo. O estudo de quase 150.000 Americanos, o maior e o mais detalhado até agora, adicionam substancialmente à evidência precedente que liga o consumo o mais alto de vermelho e a carne processada ao cancro intestinal. É publicado na introdução do 12 de janeiro de 2005 do Jornal de American Medical Association (JAMA).
Para a carne vermelha, o consumo alto prolongado foi descrito como pelo menos três onças diário para homens e duas onças diário para mulheres durante 10 anos. Para a carne processada, significou pelo menos uma onça pelo dia cinco a seis dias pela semana para homens e dois a três dias pela semana para mulheres. Três onças são aproximadamente iguais à quantidade em um grande Hamburger da comida rápida. Uma parte de Bolonha pesa uma onça; duas fatias de bacon cozinhado pesam um pouco de mais de um meio um da onça.
“Mais de dois dúzia estudos têm examinado já o relacionamento entre o consumo de vermelho ou carne processada e risco aumentado de cancro colorectal, com a maioria maior de risco da exibição nos povos com consumo mais alto,” disse Michael J. Thun, DM, chefe da Sociedade da epidemiologia e um co-autor do estudo. “Aqueles estudos junto com este novo fazem-no claro lá são evidência digna de crédito que o consumo alto da carne aumenta o risco de cancro do cólon.”
O Cancro do cólon é o terço a maioria de causa comum do cancro e a morte do cancro em ambos os homens e mulheres, com 146.940 novos casos calculados e 56.730 mortes (ou aproximadamente uma em dez mortes do cancro) em 2004. Quando detectada cedo, a taxa de sobrevivência de cinco anos é 90 por cento. Contudo, somente 38 por cento de cancros colorectal são travados nesta fase, primeiramente porque os Americanos não estão obtendo selecionados. (Veja as recomendações Americanas da Sociedade contra o Cancro na detecção atempada abaixo.)
Para o estudo, 148.610 adultos envelheceram 50 a 74 anos que residem na informação fornecida 21 estados no consumo da carne em 1982 e outra vez em 1992 /1993 quando registrados na Coorte da Nutrição do Estudo II da Prevenção do Cancro da Sociedade (CPS II). Os Homens e as mulheres relataram uma vasta gama no consumo de vermelho e processaram carnes, com 10 vezes uma diferença entre os mais baixos e quintiles os mais altos do consumo da carne vermelha nos homens e de uma diferença de 17 dobras nas mulheres. A entrada Mediana do vermelho e da carne processada era maior entre homens. Para a carne vermelha, os homens calcularam a média de 427 relvados pela semana (2,1 onças /day) comparada a 274 relvados pela semana (1,4 oz/day) para mulheres. Para a carne processada, as quantidades eram 95 relvados pela semana e 43 relvados pela semana, respectivamente.
O estudo encontrou aqueles que comeram a carne a mais vermelha em ambos os questionários, 10 anos separados, era 30 por cento mais provável desenvolver o cancro do cólon longe do ponto de origem do que aqueles que comeram quase nenhuma carne vermelha (RR, 1,29). Aqueles que comeram a carne a mais processada eram 50 por cento mais prováveis desenvolver o cancro do cólon longe do ponto de origem (RR, 1,50). O risco de cancro colorectal levantado pelo consumo prolongado de vermelho e de carnes processadas é similar ou um tanto menor do que os riscos associados com outros factores do estilo de vida, tais como a inactividade e a obesidade físicas, para que os riscos relativos são calculados geralmente para ser 1,5 a 2,0.
O estudo não examinou directamente mecanismos na raiz da associação. Outros estudos postularam que o ferro na carne vermelha, carcinogéneos produzidos cozinhando nas altas temperaturas, gordos na carne e/ou o sal ou os nitratos/nitritos na carne processada poderia ser responsável para o risco de cancro aumentado.
O estudo igualmente encontrou que o consumo a longo prazo de aves domésticas e de peixes estêve associado inversa com o risco de cancro do cólon proximal e longe do ponto de origem, embora a associação fosse somente marginal significativa.
“As directrizes Da Sociedade contra o Cancro Americana na nutrição e na actividade física recomendam actualmente limitar o consumo de carne vermelha e escolhendo parcelas menores e cortes mais magros como maneiras de reduzir o risco de cancro do cólon,” disse Stephen F. Sener, DM, um cirurgião de Illinois e presidente do voluntário do nacional da Sociedade. “O estudo reforça a importância de consumir uma dieta na maior parte planta-baseada para reduzir o risco de cancro. O Cancro do cólon matará mais de 50 mil Americanos este ano e endereçamento destas mortes supérfluas são uma prioridade máxima da Sociedade contra o Cancro Americana. Nossa organização acredita que a grande maioria daquelas mortes poderia ser evitada através da selecção e as mudanças simples do estilo de vida que incluem moderar a quantidade de vermelho e de carne processada nossa nação consomem.”
As directrizes Americanas da Sociedade contra o Cancro para a detecção atempada de cancro do cólon recomendam que começando na idade 50, os homens e as mulheres seguem uma das seguintes cinco opções de teste:
- Análise de sangue oculto fecal Anual (FOBT)
- Sigmoidoscopy Flexível cada cinco anos
- FOBT Anual e sigmoidoscopy flexível cada cinco anos (preferidos sobre uma ou outra opção apenas)
- Enema do bário do contraste Dobro cada cinco anos
- Colonoscopia cada 10 anos
Notas:
- Sigmoidoscopy Flexível junto com FOBT é preferido quando comparado a FOBT ou a sozinho sigmoidoscopy flexível.
- Todos Os testes positivos devem ser continuados com colonoscopia.
- Os Povos devem começar o cancro do cólon que testa mais cedo e/ou submeter-se ao teste mais frequentemente se têm alguns dos seguintes factores de risco do cancro do cólon:
- História Pessoal ou antecedentes familiares do cancro do cólon
- Antecedentes familiares Pessoais ou de pólipos intestinais
- História Pessoal da doença de entranhas inflamatório (ulcerosa ou a colite de Crohn)
- Determinados factores genéticos (polyposis adenómato familiar, síndrome de Gardner, cancro colorectal do nonpolyposis hereditário)
A Sociedade contra o Cancro Americana é dedicada a eliminar o cancro como um problema de saúde principal em salvares vidas, a sofrer de diminuição e a impedir o cancro com a pesquisa, a educação, a defesa e o serviço. Fundado em 1913 e com as matrizes nacionais em Atlanta, a Sociedade tem 14 Divisões regionais e escritórios locais nas 3.400 comunidades, envolvendo milhões de voluntários através dos Estados Unidos. Para mais informação a qualquer momento, chame 1-800-ACS-2345 gratuito ou visite www.cancer.org.