Een verdragend geheim voor allergieonderzoekers is de onvoorspelbare distributie van allergenen in installaties geweest. Bijvoorbeeld, kan allergisch zijn voor berkstuifmeel een persoon voor allergie van ver verwant installatievoedsel zoals selderie, appel of soja ontvankelijk maken.
De Meeste allergenen zijn proteïnen. Het Onderzoek op Dinsdag wordt gepubliceerd identificeert 129 installatieallergenen in enkel vier belangrijke eiwitfamilies die.
„Wetend wat een proteïne waarschijnlijker maakt te worden kon een allergeen het voor fabrikanten gemakkelijker maken om potentiële allergenen in nieuw voedsel te identificeren en ingrediënten, die hen de verhinderen de consument“ te bereiken, zeiden Dr. Clare Mills, hoofd van het allergieonderzoeksteam bij het uk's Instituut van het Onderzoek van het Voedsel.
De Proteïnen worden geconstrueerd van aminozuren, en het vorige onderzoek heeft zich bij het analyseren van de opeenvolging van aminozuren om potentiële allergenen te identificeren geconcentreerd. Nochtans, kan dit tot valse voorspellingen leiden. De gegevens van de Opeenvolging openbaren alleen niet hoe de aminozuren op elkaar inwerken om proteïnen te construeren.
De interactie van aminozuren leidt tot proteïnen die in bijzondere vormen worden gevouwen. Het nieuwe onderzoek door een team van wetenschappers overwoog zowel aminozuuropeenvolging als structurele gelijkenissen tussen oppervlakteeigenschappen van installatieproteïnen gebruikend een 3D computermodel.
„Door oppervlakteeigenschappen van proteïnen van een waaier van bloeiende installaties te modelleren, konden wij verklaren waarom cross-reactions tussen species kunnen voorkomen die anders“ ongelijk schijnen, zeiden Dr. Mills. „Dit is vooral belangrijk om ons te helpen begrijpen waarom de mensen met allergie voor berkstuifmeel aan verwante allergieën aan verse vruchten en groenten“ kunnen lijden.
De Bloeiende installaties eerst leken meer dan 100 miljoen jaar geleden tijdens de recente Juraperiode, de leeftijd van de dinosaurussen. De Bloeiende installaties werden de meest dominante installatie ter wereld En omvatten vandaag al onze voedselinstallaties. Zeer vroeg in hun evolutie was er een spleet in twee belangrijke groepen. Sommige structuren van de installatieproteïne veranderden en sommigen bleven het zelfde of waren behouden `'.