Ein aushaltenes Geheimnis für Allergieforscher ist die unvorhersehbare Verteilung von Allergenen in den Pflanzen gewesen. Zum Beispiel kann Sein- allergisch zum Birkenblütenstaub eine Person zur Allergie von entfernt in Verbindung stehenden Pflanzennahrungsmitteln wie Sellerie, Apfel oder Sojabohnenöl vorbereiten.
Die Meisten Allergene sind Proteine. Die Forschung, die am Dienstag veröffentlicht wird, kennzeichnet 129 Pflanzenallergene in gerade vier Hauptproteinfamilien.
„Das Kennen, was ein Protein wahrscheinlicher werden lässt, eines Allergens könnte es einfacher machen, damit Hersteller mögliche Allergene in den neuartigen Nahrungsmitteln kennzeichnen und die Bestandteile, verhindernd, dass sie den Verbraucher“, sagten Tausendstel Dr.-Clare, Kopf des Allergieforschungsteams am Institut GROSSBRITANNIENS der NahrungsmittelForschung erreichen.
Proteine werden aus Aminosäuren hergestellt, und vorhergehende Forschung hat sich auf das Analysieren der Reihenfolge der Aminosäuren, um mögliche Allergene zu kennzeichnen konzentriert. Jedoch kann dieses zu falsche Vorhersagen führen. Reihenfolgendaten allein decken nicht auf, wie Aminosäuren zusammenwirken, um Proteine zu konstruieren.
Die Interaktion von Aminosäuren stellt die Proteine her, die in bestimmte Formen gefaltet werden. Die neue Forschung durch ein Team von Wissenschaftlern betrachtete Aminosäurereihenfolge und strukturelle Ähnlichkeiten zwischen Oberflächenmerkmalen von Pflanzenproteinen unter Verwendung eines Baumusters des Computers 3D.
„, Indem wir Oberflächenmerkmale von Proteinen von einer Reichweite des Blütenpflanzens formten, waren wir, zu erklären, warum Kreuzreaktionen zwischen Spezies auftreten können, die andernfalls“ unähnlich scheinen, sagten Dr. Mills. „Dieses ist besonders wichtig, uns zu helfen, zu verstehen, warum Leute mit Allergie zum Birkenblütenstaub in Verbindung stehende Allergien zu den frischen Obst und Gemüse zu erleiden können“.
In Blütenpflanzen zuerst erschien 100 Million Jahren vor während der späten Jurazeit, das Alter der Dinosaurier. Blütenpflanzen wurde die dominierendste Pflanze auf Erde und enthält heute alle unsere Nahrungspflanzen. Sehr früh in ihrer Geschichte gab es einen Riss in zwei bedeutende Gruppen. Etwas Pflanzenprotein strukturiert geändert und einige blieben die selben oder waren das konservierte `'.