何がアレルゲンにアレルゲンをしますか。

アレルギーの研究者のための耐えるミステリーはずっとプラントのアレルゲンの予測不可能な分布です。 例えば、シラカバの花粉にアレルギーであることはセロリ、りんごまたは大豆のような遠くに関連のプラント食糧からのアレルギーに人をし向けることができます。

ほとんどのアレルゲンは蛋白質です。 出版される火曜日の研究はちょうど 4 つの主要な蛋白質グループの 129 のプラントアレルゲンを識別します。

「アレルゲンを蛋白質の可能性を高くする何が知っていることはなるために製造業者が新しい食糧の潜在的なアレルゲンを識別することができる防ぐ原料は言ったドクレアようにそれをもっと簡単にすることができ、消費者」に達することを、先生の製造所、イギリスの食品研究の協会のアレルギーの調査チームのヘッドを。

蛋白質はアミノ酸から組み立てられ、前の研究は潜在的なアレルゲンを識別するためにアミノ酸のシーケンスの分析に焦点を合わせました。 ただし、これは偽の予言の原因となる場合があります。 単独でシーケンスデータは蛋白質を組み立てるためにアミノ酸がどのように相互に作用しているか明らかにしません。

アミノ酸の相互作用は特定の形に折られる蛋白質を作成します。 科学者のチームによる新しい研究は 3D 計算機モデルを使用してプラント蛋白質の表面機能間のアミノ酸両方シーケンスそして構造類似を考慮しました。

「顕花植物の範囲からの蛋白質の表面機能の模倣によって、私達は交さ反応がなぜ他では異なっている」ようである種の間に、言った Mills 先生を発生できるか説明できました。 「これは私達がシラカバの花粉へのアレルギーの人々が生鮮果実野菜に関連のアレルギーに」なぜ苦しむことができるか理解するのを助けて特に重要です。

顕花植物は遅いジュラ紀ピリオド、恐竜の年齢の間に前に 100,000,000 年に最初に現われました。 顕花植物は地球の最も支配的なプラントになり、今日私達の食糧プラントをすべて含んでいます。 非常に早く改革に 2 つの主要なグループに分割がありました。 一部のプラント蛋白質は変更されて構成し、一部は同じをとどまるか、または」節約された ` にでした。

「私達は蛋白質の表面の構造の単一の節約された領域により交差反応」を引き起こすことができることが言いました Heimo Breiteneder ウィーンの医学大学の先生を分りました。

科学者は既に人間がプラント食糧の巨大な多様性を消費するが、ちょうど少数の食糧は食物アレルギーの大半を占めることを観察してしまいました。 ただし、 relatedness は明白でなく残りました。 はじめて、プラント食糧アレルゲンの分布は蛋白質グループに従って測定されました。 科学者は 129 のアレルゲンが 3849 の可能な蛋白質グループからちょうど 20 に分類できることが」食糧アレルゲンの 65% 以上分りましたを説明していてちょうど 4 つの ` の superfamilies が。

「私達はアレルゲンにアレルゲン」をするものが理解し始める位置に、言いました Breiteneder 先生を今だけあります。

アレルギーおよび臨床免疫学のジャーナルで出版された研究は EU からの追加的支援との IFR への Rothamsted の人間工学および生物科学の研究委員会 (BBSRC) の競争の戦略的な許可および研究によって資金を供給されました。 研究はジャーナルの 「エディター選択」のとして特色になります。 Breitenender および製造所は同じ問題の食糧アレルゲンの分子特性の検討を出版しました。

http://www.ifr.ac.uk/