Терпя тайна для исследователей аллергии непрогнозируемое распределение аллергенов в заводах. Например, быть аллергическ к цветню березы может предрасположить персону к аллергии от отдаленно родственной еды завода как сельдерей, яблоко или соя.
Большинств аллергены протеины. Опубликованное Исследование в Вторнике определяет 129 аллергенов завода в как раз 4 главных семействах протеина.
«Знать что делает протеин более вероятно для становления аллерген смогл сделать его более легким для изготовлений определить потенциальные аллергены в романной еде а ингридиенты, предотвращая их от достижения едока», сказали Станы Др. Клары, головку научно-исследовательской группы аллергии на Институте ВЕЛИКОБРИТАНИИ Исследования Еды.
Протеины построены от аминокислот, и предыдущее исследование фокусировало на анализировать последовательность аминокислот для того чтобы определить потенциальные аллергены. Однако, это может вести к ложным прогнозам. Данные по Последовательности самостоятельно не показывают как аминокислоты взаимодействуют для того чтобы построить протеины.
Взаимодействие аминокислот создает протеины сложенные в определенные формы. Новое исследование командой научных работников рассматривало и последовательность аминокислоты и структурные сходства между поверхностными характеристиками протеинов завода используя модель компьютера 3D.
«Путем моделирование поверхностных характеристик протеинов от ряда цветковых растений, мы могли объяснить почему крест-реакции могут произойти между видами которые в противном случае кажутся несходными», сказали Др. Стан. «Это специально важно для того чтобы помочь нам понять почему люди с аллергией к цветню березы могут вытерпеть родственные аллергии к свежим фруктам и овощам».
Цветковые растения сперва появились над 100 миллионов летами тому назад во время последнего Юрского периода, времени динозавров. Цветковые растения стали самым доминантным заводом на Земле и сегодня включают все наши заводы еды. Очень скоро в их развитии было разделение в 2 главных группы. Некоторый протеин завода составляет изменено и некоторые остались этими же или былись сохраненным `'.