En bestående gåta för allergiforskare har varit den oförutsägbara fördelningen av allergens i växter. Till exempel kan att vara allergiskt till björkpollen göra mottaglig en person till allergin från avlägset släkta växtmatar liksom sellerit, äpplet eller soy.
Mest allergens är proteiner. Publicerad Forskning på Tisdag identifierar 129 växtallergens i precis fyra huvudsakliga proteinfamiljer.
”Kunde när Du Vet vad gör ett protein troligen för att bli, en allergen göra den lättare för att producenter ska identifiera potentiella allergens i nya matar, och ingredienser som förhindrar dem från att ne konsumenten”, sade att Dr Clare Mal, huvudet av allergiforskninglaget på UK'SENS Institut av MatForskning.
Proteiner konstrueras från amino syror, och föregående forskning har fokuserat på analysering av ordna av amino syror för att identifiera potentiella allergens. Emellertid kan detta leda till falska förutsägelsear. Ordna data bara avslöjer inte hur amino syror påverkar varandra till tankeskapelseproteiner.
Växelverkan av amino syror skapar proteiner vikta in i detalj formar. Den nya forskningen vid ett lag av ansedd både amino syra för forskare ordnar, och strukturella likheter between ytbehandlar särdrag av växten som proteiner som använder en dator 3D, modellerar.
”, Genom att modellera, ytbehandla särdrag av proteiner från en spänna av blomningväxter, oss var kompetent att förklara därför arg-reaktioner kan uppstå mellan art, som verkar annars olik”, sade Dr Mala. ”Är Detta speciellt viktigt att hjälpa oss att förstå därför folket med allergi till björkpollen kan lida släkta allergier till nya frukter och grönsaker”.
Blomma planterar först synts över 100 miljon år sedan under den sena Jurassic perioden, åldern av dinosaursna. att Blomma växter blev den mest framträdande växten på Jord och inkluderar i dag alla våra matväxter. Mycket var tidig sort i deras evolution där en splittring in i två ha som huvudämne grupper. Något växtprotein strukturerar ändrande, och några blev samma eller var bevarad `'.