什麼做變態反應原變態反應原？

過敏研究員的忍受的奧秘是變態反應原的無法預測的配電器在工廠中。 例如，是過敏的對樺樹花粉可能預先處理人員到從遙遠地相關肥料的過敏例如芹菜、蘋果或者大豆。

多數變態反應原是蛋白質。 發布的在星期二研究識別在四個主要蛋白質系列的 129 工廠變態反應原。

「知道什麼更可能使蛋白質成為變態反應原可能使它容易對製造商識別在新穎的食物的潛在的變態反應原，并且成份，防止他們到達這個消費者」，說克萊爾博士磨房，過敏研究小組的題頭在食品研究英國的學院的。

蛋白質從氨基酸被修建，并且早先研究著重分析氨基酸順序識別潛在的變態反應原。 然而，這可能導致錯誤預測。 單獨順序數據不顯示氨基酸如何配合修建蛋白質。

氨基酸的交往創建蛋白質被摺疊到特殊形狀。 使用 3D 計算機模型，由科學家小組的新的研究考慮氨基酸順序和結構上的相似性在植物蛋白之間表面功能。

「通過塑造蛋白質表面功能從開花植物的範圍的，我們能解釋交叉反應為什麼可能發生在否則似乎不相似」的種類之間，說 Mills 博士。 「這是特別重要幫助我們知道人們以對樺樹花粉的過敏為什麼能遭受相關過敏到新鮮的水果和蔬菜」。

在延遲侏羅世，恐龍的年齡開花植物在 100 百萬年期間首先出現前。 開花植物成為在地球上的最統治的工廠和今天包括所有我們的食用植物。 非常及早在他們的演變有已分解到二個主要組。 一些植物蛋白構建更改，并且一些堅持同樣或是被保存的 `』。

「我們發現在蛋白質的表面結構的甚而一個唯一被保存的區域可能導致交叉反應性」，說維也納醫科大學的 Heimo Breiteneder 博士。

科學家已經注意到，雖然人消耗肥料極大分集，一些食物佔大部分食物過敏。 然而，他們的關聯性依然是不清楚。 第一次，肥料變態反應原的配電器根據蛋白質系列被評定了。 科學家發現 129 變態反應原可能被分類到 20 出於 3849 個可能的蛋白質系列，当四個 ` 總科』佔超過 65% 食物變態反應原。

「我們只現在開始的位置瞭解什麼做變態反應原變態反應原」，說 Breiteneder 博士。

這個研究，發布在過敏和臨床免疫學日記帳上，通過生物工藝學和生物科學研究會議 (BBSRC) 競爭有戰略意義的授予對 IFR 和 Rothamsted 研究被資助了有附加支持從歐盟。 這個研究以為特色作為 「編輯的選擇」在這個日記帳上。 Breitenender 和磨房發布了食物變態反應原分子屬性的回顧在同一個問題的。

http://www.ifr.ac.uk/