Les scientifiques ont projeté les participants potentiels à l'étude des os en utilisant un outil de mesure appelé un double absorptiométrie aux rayons X, ou DXA, pour mesurer la densité minérale osseuse. La photo montre un nutritionniste Fariba Roughead (à droite) en utilisant une DXA pour une étude de la nutrition plus tôt.
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Agricultural Research Service ( ARS ) scientifiques d'abord comparé les régimes alimentaires riches en protéines de la viande avec des régimes pauvres en protéines de viande. Maintenant, ils ont comparé les régimes alimentaires des animaux en protéines avec des légumes en protéines. Cette rochers "sequel" étude de la fondation, à nouveau, d'une croyance répandue selon laquelle les régimes riches en protéines peut être mauvais pour les os.
Scientifiques de l'ARS dans le Grand Forks [ND] Human Nutrition Research Center a mené l'étude. Les résultats ont été publiés en Janvier dans le Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism . ARS est le département américain de l'Agriculture de l 'agence de recherche scientifique en chef.
Les nutritionnistes Zamzam (Fariba) Roughead et Janet Hunt , avec des collègues, soigneusement contrôlé l'alimentation des 13 sains, les femmes ménopausées. Deux à sept semaines régimes expérimentaux ont été fournis à chacun des bénévoles. Une pause de deux semaines était prévue entre chacune des deux phases alimentation.