Balans mellan kalium och natrium är mycket viktigt för korrekt kroppsfunktion

Viktigt, sammanhängande faktorer som leder till högt blodtryck är fetma, stress och den genetiska sårbarheten hos amerikanska konsumenter, utöver sina natriumintaget. Balansen mellan kalium och natrium är mycket viktigt för korrekt kroppsfunktion, och mer uppmärksamhet bör ägnas åt olika sätt för att förbättra intag av kalium.

Natrium är viktigt för viktiga processer i kroppen, inklusive cirkulation, matsmältning, ämnesomsättning och nervimpulser. Kroppen normalt inte lagra överflödigt natrium.

Samtidigt som konsumtionsvanor och val av livsmedel produkten har förändrats avsevärt under de senaste decennierna har andelen saltintaget av den amerikanska konsumentens ändrade inte väsentligt under de senaste 25 åren.

Roger A. Clemens, Ph.D., en natrium-och näringsmässiga biokemi expert vid Institute of Food teknologer och adjungerad professor vid University of Southern California säger konsumenter som behöver övervaka sina saltintag redan har ett system på plats.

"Genom att ägna större uppmärksamhet åt de Nutrition Fakta Label ingår i alla bearbetade livsmedel, kan individer vars hypertoni påverkas av natrium börja ta kontroll över sina natriumintaget", säger Clemens.

Natrium kan läggas till mat på grund av omständigheter smak. Natrium i form av salt och saltlake fungerar ofta som ett viktigt antibiotikum, och natrium kan vara nödvändigt för att uppnå önskad jäsning eller struktur i vissa produkter och jäsningsmedel i andra.

För populationer löper risk att utveckla högt blodtryck, många mat vetenskap och framsteg teknik har lett till utvecklingen av många saltfritt och sänkt natrium produkter nu tillgängliga.

http://www.ift.org