ある食糧のアクリルアミドの存在に警告されるカナダ人

2002 年に、健康カナダはスウェーデンの科学者によってレポートに従がってある食糧のアクリルアミドの存在にカナダ人に、警告しました。 それ以来、健康のカナダの科学者は目指す国際的な研究活動にアクリルアミドが食糧および健康の含意でどのように形作られるか理解します加わりま。

アクリルアミドはアスパラギンと呼出される自然なアミノ酸が高温で処理するか、または調理の間にブドウ糖のようなある特定の自然発生する砂糖と反応する形作り、動物で癌を引き起こすと知られているときある特定の食糧で化学薬品です。

食品添加物および汚染物 (JECFA) の 2005 年 2 月では、共同食料・農業機構および世界保健機構の専門委員会食糧補給のアクリルアミドのレベルと関連付けられた潜在的な健康を損う危険性の使用できるデータを考慮しました。 2005 年 3 月 2 日に解放されるレポートは取入口の現在のレベルに、食糧のアクリルアミドが人間の健康の心配であるかもしれないことを結論します。

健康のカナダの科学者は JECFA 委員会の作業に加わり、委員会の結論および勧告に一致してあります。 これらは人間に対するアクリルアミドの長期効果の食糧そして追加研究のアクリルアミドのレベルを減らすために作戦のための呼出しを含んでいます。 このアプローチはアクリルアミドがカナダの食糧のずっとアクリルアミドのレベルの決定のような 2002 年に食糧で検出されたので処置の健康カナダに一貫していますアクリルアミドが食糧のアクリルアミドのレベルを減らすために人間に対する長期効果を調査し、作戦を開発する食糧でどのように形作られるか探索する取っています。

食糧のアクリルアミドの危険に関するデータは不完全であるので、推薦しました最大露出レベルを定まるか、またはアクリルアミドを含んでいる特定の食糧のための日常消費の限界をセットすることは不可能です。 ただし、健康カナダによって行なわれる研究は国際的にフライドポテトおよびポテトチップが普通アクリルアミドのハイレベルを含んでいることを示し。 アクリルアミドはまたコーンフレークに、ペストリーおよびクッキー、パン、ロールおよびトースト、ココア製品、コーヒーおよびコーヒー代理ありました。

健全な食べることへのカナダの食糧ガイドに一貫した健康のカナダの助言はいろいろな食糧を含む健康食を、各食品群から選択している間またはフライドポテトおよびポテトチップのような揚げられた食糧そして軽食より少し頻繁に揚がるべきです。 これらの製品の臨時の消費は健康の心配であるために本当らしくないです。

健康カナダはまたカナダ人が食糧を家庭で準備するとき acylamide を減らすことができる方法の先端シートを準備しました。

食糧のアクリルアミドを減らすことはアクリルアミドへのカナダ人の露出の減少の一次ステップです。 従ってこの目的を達成するために、健康カナダは食品工業と協力し続けます。 事前包装されたフライドポテトのアクリルアミドの減少の可能なルートを調査するために例えば、健康カナダおよび食品工業は協力しました。

食糧のアクリルアミドの危険のそれ以上の研究のための必要性を与えられて、健康のカナダの科学者は米国の科学者と共同して食糧の潜在的な危険の関連アクリルアミドを査定するのに必要とされる科学的なデータを生成するための継続的な努力、欧州共同体他の所で、であり。

この作業が続く間、バランスの取れた食事はこの有害性がある化学薬品への露出を減らす最もよい方法に残ります。 より詳しい情報が生成されるので、健康カナダはカナダ人を知らせておき続けます。

http://www.hc-sc.gc.ca