De Chemici met het Ministerie van de V.S. van Landbouw legden onlangs een inleidend rapport aan de 229ste nationale vergadering van de Amerikaanse Chemische Maatschappij voor, waarin zij zeggen zij een vorm van oplosbare cellulose hebben ontdekt die, indien toegevoegd aan high-fat voedsel. Het nieuwe vinden kon aan mensen spoedig ten goede komen die regelmatig snel-voedsel eten dat in vet hoog is.
Oproepen HPMC (hydroxypropylmethylcellulose) is, het cellulose-derivaat gebruikt voor decennia als additief in vele voedsel en drugs, hoofdzakelijk om textuur te verstrekken; dit is de eerste studie om zijn potentieel als functioneel voedselingrediënt aan te tonen. HPMC, die smaakloos en geurloos is, kon één dag aan hamburgers, pizza, hotdogs en ander high-fat voedsel als nieuwe lijn van defensie tegen diabetes worden toegevoegd, die op de stijging van de V.S. is.
Als de resultaten in menselijke proeven worden gezien, konden de jonge mensen, vaak frequente consumenten van high-fat snel-voedsel profiteren. HPMC zal geen zwaarlijvigheid verhinderen, maar kan het risico dat verminderen de zwaarlijvige mensen diabetes zullen ontwikkelen.
Wallace H. Yokoyama, Ph.D., een onderzoekchemicus met het Ministerie van de V.S. van Landbouw zegt het minder vet u eet, is beter van u maar als u hoogte - vet voedsel eet, dan zou het toevoegen van HPMC aan het kunnen helpen de schade beperken. In hun studies met hamsters, die HPMC toevoegen aan het de dieren' high-fat dieet verhinderde de ontwikkeling van insulineweerstand; hij schat HPMC zijn manier in voedingsmiddelen als functioneel additief voor levensmiddelen binnen één tot twee jaar kon maken. De Menselijke studies worden voorzien.
Het het onderzoekteam van Yokoyama voedde een groep hamsters vergeleek een high-fat [J1] dieet - ongeveer 38 die percent van calorieën uit vet worden afgeleid - gelijkend op het vetgehalte van typische Amerikaanse fast-food diëten over een periode van vier weken, dan hen bij een groep dieren die een met laag vetgehalte (11 percenten vet-afgeleide calorieën) dieet werden gevoed. Zoals verwacht, voedden de dieren de high-fat diëten ontwikkelde insulineweerstand, maar de dieren voedden het met laag vetgehalte dieet niet. Maar toen de oplosbare cellulose in de vorm van HPMC voor de onoplosbare die vezel gesubstitueerd werd normaal in de high-fat diëten wordt en aan een andere groep testdieren wordt gevoed gevonden die dan tijdens de zelfde periode, verhinderde het insulineweerstand, volgens de onderzoekers.
Het onderzoeksteam bestudeerde ook metabolische veranderingen in de testdieren op het genetische niveau door speciale analytische technieken te gebruiken. Zij vonden significante verschillen in genuitdrukking, zoals die door de veranderingen van boodschappersRNA, tussen dieren die bestand insuline wordt gemeten werden en die die niet.
Yokoyama gelooft dat hoewel het nauwkeurige mechanisme waardoor het werk HPMC onduidelijk is, het als vette regelgever dienst doet. Het schijnt om de absorptie van vetten te vertragen - of in de maag, de dunne darm, of allebei - verhinderend hoogte - vette niveaus het spijsverteringssysteem te overweldigen, en schijnt om het normale vervoer van vet in het vetweefsel te vergemakkelijken, waar het normaal wordt opgeslagen.
In tegenstelling, neigen de vetten die in het lichaam te snel worden genomen, zoals tijdens een fast-food fuif, om snel aan niet vetweefsels zoals de lever, het hart en de alvleesklier worden afgeleid, waar zij uitgebreide schade aan cellen kunnen berokkenen. De Alvleesklier- schade kan tot diabetes leiden.