Tutkimuksen mukaan Luigi Fontana, LKT, tutkimuksen ohjaaja lääketieteessä Division geriatrian ja ravitsemustieteen at Washington University in St.Louis - School of Medicine , kasvissyöjille, jotka eivät kokata ruokansa on poikkeuksellisen alhainen luumassa, yleensä merkki mahdollisesta osteoporoosista ja lisääntynyt murtumariski.
Tutkimus on julkaistu 28 maaliskuu kysymys Archives of Internal Medicine .
Fontana kollegoineen tutki 18 tiukka raaka ruoka vegaaneille vuotiaita 33-85. Kaikki söivät ruokavalio, joka ei vain puuttui eläintuotteet mutta myös vain raaka elintarvikkeita, kuten erilaisia vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä, siemeniä, itäneet jyvät ja palkokasvit, pukeutunut oliiviöljyä. He olivat olleet tätä ruokavaliota keskimäärin 3,6 vuotta.
Tutkijat vertasivat niitä ihmisiä, jotka söivät enemmän tyypillinen amerikkalainen ruokavalio, myös puhdistetut hiilihydraatit, eläintuotteiden ja kypsennetty ruoka. Ryhmät olivat Hyväksytty iän, sukupuolen ja sosioekonomisen aseman. Molemmissa ryhmissä, Fontana tiimi mitattiin painoindeksi, luumassa, luun mineraalitiheys, luun liikevaihdosta, D-vitamiinin ja tulehdussairauksien markkereita, kuten C-reaktiivisen proteiinin ja insuliinin kaltaisen kasvutekijä 1 (IGF-1).
Ne on raaka elintarvikkeiden ruokavalio oli pienempi painoindeksi indeksit ja merkittävästi alhaisempi luun massa tärkeitä luuston alueilla, kuten lonkan ja lannerangan, sivustot, joissa alhainen luumassa usein tarkoittaa osteoporoosi ja murtumien riskiä. Mutta heillä ei ollut muita biologisten merkkiaineiden tyypillisesti mukana osteoporoosi. Heillä oli myös vähemmän tulehdus, osoittaa alhainen C-reaktiivisen proteiinin, joka on tehnyt maksa kuin vastauksena tulehdusta elimistössä, ja oli alhaisempi IGF-1, yksi tärkeimmistä kasvutekijät säätelevät kalori ja proteiinin saantia. Korkea IGF-1 on liitetty rintasyövän ja eturauhassyövän.
Huolimatta siitä, että raaka ruoka ryhmä ei juo maitoa tai syö juustoa, heillä oli enemmän D-vitamiinin kuin ihmiset tyypillinen, länsimaisessa ruokavaliossa. Fontana attribuutteja D-vitamiinin auringolle altistumista ja sanoo ilmenee tutkimuksen että korkeampi luun rinnastuneet suurempi luunmurtumien riski. Mutta nämä ihmiset, vaikka niiden luun massa on pieni, niiden luun hinnat ovat normaaleja. Lyhyesti sanottuna, ihmiset raaka ruoka ruokavalio ovat kevyempiä alhaisempi kehon rasvaa. He ovat vähemmän luuta, mutta ne ovat normaalia luun liikevaihdon, suuremmat normaalia D-vitamiinia ja erittäin alhainen leptiini ja tulehdusmerkkiaineiden.
Fontana myös mitatut hormoni leptiini, joka näyttää olevan tärkeä rooli sääntelyn luun aineenvaihduntaan. Joissakin siirtogeenisiä hiiriä, matala leptiini tasot ovat kytköksissä korkeaan luumassaa. Mutta kiinnostavaa, raakaa ruokaa laihduttajille oli sekä alhainen leptiini ja alhainen luumassa.