Согласно изучению Luigi Фонтаной, M.D., Ph.D., инструктором исследования в медицине в Разделении Гериатрии и Питательной Наукой на Университете Вашингтона в Сент-Луис - Медицинский Факультет, vegetarians которые не варят их еду имеет абнормально низкую массу косточки, обычно знак остеопороза и увеличенный риск трещиноватости.
Изучение опубликовано в вопросе 28-ое марта Архивохранилищ Внутренней Медицины.
Фонтана и коллегаы изучили 18 строгих сырцовых vegans еды постаретых от 33 до 85. Все съели диетпитание которому не только нуждаемые животноводческого продучта но также включенная только сырцовая еда как большое разнообразие овощей, плодоовощей, гаек, семян, пускали ростии зерна и бобовыеые, одетые с оливковым маслом. Они находились на этом диетпитании для среднего 3,6 лет.
Исследователя сравнили их к людям которые съели более типичное Американское диетпитание, включая уточненные углеводы, животноводческого продучта и сварили еду. Соответствовали группам согласно времени, сексу и socio-хозяйственному состоянию. В обеих группах, команда Фонтаны измерила индекс массы тела, массу косточки, bone минеральная плотность, отметки оборачиваемости косточки, уровни витамина D и воспалительные отметки как C-Реактивный протеин и инсулин-как фактор роста 1 (IGF-1).
Те на сырцовом диетпитании еды имели индексы массы более низкого тела и значительно более низкую массу косточки в важных скелетных зонах как вальма и поясничный позвоночник, места где низкая масса косточки часто значит риск остеопороза и трещиноватости. Но они не имели другие биологические отметки которые типично сопровождают остеопороз. Они также имели меньше воспаления, показали низшими уровнями C-Реактивного протеина, который сделан печенкой как реакция к воспалению в теле, и имели более низкие уровни IGF-1, одного из самых важных факторов роста отрегулированных калорией и входом протеина. Высокие уровни IGF-1 были соединены к риску рака рака молочной железы и простаты.
Несмотря на то, что сырцовая группа еды не выпила молоко или не съела сыр, они имела более высокие уровни витамина D чем люди на типичном, Западном диетпитании. Фонтана приписывает уровни витамина D для того чтобы греть на солнце выдержка и говорит что ясно от исследования что более высокие тарифы оборачиваемости косточки приравнивают к более высокому риску трещиноватости. Но в этих людях, хотя их масса косточки низка, их тарифы оборачиваемости косточки нормальны. Вкратце, люди на сырцовом диетпитании еды светле с более низкими жировыми отложениями. Они имеют меньше косточки, но они имеют нормальные отметки оборачиваемости косточки, высок-чем-нормального витамина D и очень низших уровней leptin и воспалительных отметок.
Фонтана также измерила уровни leptin инкрети, который кажется, что играет важную роль в регулировке метаболизма косточки. В некоторых transgenic мышах, низкие уровни leptin отнесены к высокому MASS. косточки. Но интересно, сырцовые dieters еды имели оба низшего уровня leptin и низкого MASS. косточки.