يمكن الحديد كثيرا زيادة خطر الاصابة بالسرطان

جديد الأبحاث الأميركية تشير إلى أن تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالحديد قد تزيد من خطر الاصابة بالسرطان. البحث يثير تساؤلات حول تحصين الأطعمة مع المعادن.

باحثون في جامعة ساوث كارولاينا الطبية تحليل البيانات القائمة على السكان من الصحة القومية الأميركية ، ومسوح فحص التغذية وجدت أن الأشخاص الذين لديهم مستويات مرتفعة من مصل ترانسفيرين التشبع -- مؤشرا على زيادة تركيز الحديد -- الذين يستهلكون مستويات عالية من الحديد الغذائية كان له زيادة خطر الإصابة بالسرطان ومعدل وفيات السرطان.

وكان ترانسفيرين التشبع في المائة أكثر من 60 تم تحديدها على أنها عامل خطر السرطان لكن الباحثين ارادوا لتقييم ما إذا كانت كمية الحديد الغذائية يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان بين الأفراد مع التشبع ترانسفيرين بنسبة أقل من 60 في المائة.

أبحاثهم وجدت أن الناس مع التشبع ترانسفيرين في المائة أكثر من 45 من استيعاب أكثر من 18 ملغ من الحديد يوميا لديها 2،24 مرات خطر أكبر نسبيا من السرطان من أولئك الذين لديهم مستويات طبيعية والتشبع ترانسفيرين التقرير انخفاض كمية الحديد الغذائية.

ما يقرب من 7 في المائة من البالغين في الولايات المتحدة لديها مستويات التشبع ترانسفيرين أكبر من 41 في المائة مما يجعلهن معرضات أكثر لخطر السرطان.

بعد أن تشبع عالية ترانسفيرين مع اتباع نظام غذائي عادي لا يحمل وغير مترابطة بالضرورة زيادة خطر وكمية من الحديد الغذائي مع التشبع ترانسفيرين.

ويقول الباحثون ، وفرض قيود بسيطة الغذائية قد تساعد في تقليل مخاطر الاصابة بالسرطان المرتبطة ترانسفيرين التشبع عالية ، مشيرا الى ان النتائج التي توصلوا إليها إلى التشكيك في استراتيجية إضافة الحديد في الغذاء من قبل الشركات المصنعة.

وذكرت والبحوث في العدد الحالي من دورية حوليات طب الأسرة .

http://www.musc.edu/