För mycket järn kan öka risken för cancer

Ny amerikansk forskning tyder på att äta mycket järnrik mat kan öka risken för cancer. Den forskning väcker frågor om stärkande mat med mineralet.

Forskare vid Medical University of South Carolina analyserade populationsbaserade data från US National Health and Nutrition Examination Surveys och funnit att personer med förhöjda nivåer av serum transferrinmättnad - en indikator på järnöverskott - som konsumerar höga halter av kosten järn hade en ökad risken för cancer och dödlighet i cancer.

Transferrinmättnad av mer än 60 procent hade redan identifierats som en cancer riskfaktor men forskarna ville bedöma om kosten järn intag ökar risken för cancer hos individer med transferrinmättnad på mindre än 60 procent.

Deras forskning visade att människor med transferrinmättnad på mer än 45 procent som intar mer än 18 mg järn per dag har en 2,24 gånger större relativ risk för cancer än de som har normalt transferrinmättnad nivåer och rapportera lågt intag av järn intag.

Cirka 7 procent av vuxna i USA har transferrinmättnad nivåer högre än 41 procent att placera dem på mer risk för cancer.

Med hög transferrinmättnad med en normal kost bedriver inte ökad risk och intaget av järn i huvudsak var okorrelerade med transferrinmättnad.

Forskarna säger, enkel diet kan hjälpa till att minska risken för cancer förknippad med hög transferrinmättnad och tillägger att deras resultat ifrågasätter strategin att tillsätta järn till mat av tillverkarna.

Forskningen redovisas i senaste numret av tidskriften Annals of Family Medicine .

http://www.musc.edu/