Published on March 30, 2005 at 3:38 PM
新的美國研究建議那吃很多富有鐵的食物可能增加癌症的風險。 這個研究提出關於加強食物的問題與礦物。
醫療南卡羅林納大學的研究員分析了從美國國家健康和營養考試調查的根據人口的數據并且發現有血清鐵傳遞酶飽和的提高的水平的 - 的鐵超負荷指示符人們 - 消耗飲食鐵高水平有癌症和癌症死亡率的一種增加的風險。
超過 60% 的鐵傳遞酶飽和已經被識別作為癌症風險系數，但是研究員要估計飲食鐵入口是否增加在單個中的癌症的風險與少於 60% 的鐵傳遞酶飽和。
他們的研究發現有咽下超過 45% 的鐵傳遞酶飽和的人們超過 18 鐵毫克每天的比有正常鐵傳遞酶飽和級別并且報告低飲食鐵入口的那些人有癌症的一種 2.24 次更加巨大的相對風險。
大約 7% 的成人在美國有鐵傳遞酶飽和級別了不起的比 41% 安置他們在癌症的更多風險。
有與正常飲食的高鐵傳遞酶飽和不具有增加的風險，并且飲食鐵入口根本是未關聯的與鐵傳遞酶飽和。
研究員說，簡單的飲食限制可能幫助減少癌症風險與高鐵傳遞酶飽和相關，補充說，他們的發現表示疑問鐵的添加的方法對食物由製造商。
這個研究在家庭醫學史冊的現期雜誌報告。
http://www.musc.edu/
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