والفول السوداني ، وعاد للظهور والاستهلاك ارتفع إلى أعلى مستوى له في نحو عقدين مع الأطباء المزيد والمزيد من التوصية المكسرات كجزء من نظام غذائي صحي للقلب.
الخطوط العريضة للحكومة الاتحادية في أحدث الغذائية نعترف الآن التي يمكن استهلاكها الفول السوداني ، والتي تحتوي على الدهون غير المشبعة الاحادية والمتعددة غير المشبعة ، والاعتدال.
لونا ساندون مع جمعية السكري الأمريكية يقول هو معروف الآن أنه نوع من الدهون الموجودة في الفستق هي فعلا جيدة بالنسبة لنا ، فإنه لا تسد الشرايين مثل الدهون المشبعة وأنه يساعد على إبقاء الشرايين نظيفة ولكن فقط إذا تم استهلاك الفول السوداني "في الاعتدال "، كما يمكن حفنة قد تصل إلى 200 سعرة حرارية. مادلين Fernstrom ، مدير مركز إدارة الوزن في جامعة بيتسبرغ المركز الطبي يقول أجزاء تحتاج إلى أن تكون منخفضة بحيث لا overconsume السعرات الحرارية.
خلال استهلاك الدهون رهابي الفول السوداني 1990s تضاءل عندما بدأت الحكومة تتطلب تسميات التغذية على المنتجات الغذائية ، والتي تظهر أن الفول السوداني نسبة عالية من الدهون واستهلاك زبدة الفستق والفول السوداني وجبة خفيفة انخفضت كأميركيين تحولت إلى حمية قليل الدسم. وردت صناعة الفول السوداني مع دراسات تظهر الفوائد الصحية للفول السوداني والحملة عملت مع زيادة الاستهلاك من الفول السوداني في العام الماضي إلى ما يقرب من 1.7 مليار جنيه.
في 1990s المستهلكين الأميركي يغفل حقيقة أن الفول السوداني المتواضع يحتوي على قائمة محترمة من المواد الغذائية ومصدرا جيدا للكذاب وprotein.They تحتوي أيضا على كمية صغيرة من رسفيراترول ، والمضادة للأكسدة في النبيذ الاحمر التي تم ربطها إلى الفرنسية " مفارقة "-- وهو معدل منخفض من الإصابة بأمراض القلب بين الفرنسيين ، على الرغم من حبهم من الجبن وغيرها من الأطعمة الغنية بالدهون.