Para peneliti di University of Illinois di Urbana-Champaign melaporkan bukti dramatis tentang pentingnya isyarat visual dalam mengontrol asupan makanan dalam edisi terbaru Penelitian Obesitas, sebuah jurnal nutrisi terkemuka.
Para peneliti melayani makan siang sup gratis sampai 54 orang dewasa, makan separuhnya dari normal 18-ons mangkuk sup, sementara separuh lainnya makan dari mangkuk identik yang, tanpa sepengetahuan peserta, perlahan-lahan isi ulang melalui pipa terhubung ke out-of-sight kuali sup.
Mereka yang makan keluar dari mangkuk sup isi ulang yang dikonsumsi lebih dari 73 persen peserta tidak yang makan dari mangkuk sup normal selama makan siang 20 menit.
Meskipun mereka rata-rata 113 kalori lebih banyak daripada makan mereka dari mangkuk yang normal, mereka yang makan dari mangkuk berdasar percaya bahwa mereka mengkonsumsi jumlah kalori yang sama seperti peserta lainnya dan diberi nilai diri mereka sebagai yang tidak lebih penuh.
"Orang menggunakan mata mereka untuk menghitung kalori dan tidak perut mereka," kata pemimpin peneliti Brian Wansink, profesor pemasaran dan ilmu gizi di Illinois,. "Hal ini dapat berbahaya untuk makanan kita."
Karena kita muncul untuk menilai asupan makanan kita dengan isyarat visual, seperti mangkuk kosong, Wansink mengatakan bahwa orang khawatir tentang makan berlebihan harus hati-hati mempertimbangkan ukuran porsi porsi di restoran dan di dapur mereka.
Ia menyarankan, misalnya, pengemasan ulang makanan ringan dan makanan massal lainnya ke dalam kantong plastik kecil. Isyarat visual dari kantong diisi dapat menyebabkan keluarga, terutama anak-anak, untuk berpikir bahwa melayani lebih kecil dari normal adalah melayani penuh memuaskan.
Kertas, berjudul "Bowl maut: Mengapa Isyarat Visual Ukuran Porsi Mei Pengaruh Intake," adalah co-ditulis oleh James E. Painter, seorang profesor ilmu keluarga dan konsumen di Eastern Illinois University, dan Jill Utara, seorang mahasiswa pascasarjana dalam makanan ilmu pengetahuan dan gizi manusia di Illinois.
http://www.uiuc.edu/