אנשים שאוכלים אורז יש תזונה בריאה יותר, אוכלים יותר פירות וירקות, לצרוך תוספת סוכר ופחות שומן יש סבירות מסת גוף נמוך יותר מאשר המדד ללא אוכלי אורז, כך עולה ממחקר חדש שהוצג לראשונה בכנס שני חבר בקבוצות המפתח של איגוד התזונה האמריקני .
הנתונים מראים כי לרבות אורז כחלק מתזונה בריאה ומאוזנת ניתן לקשר דפוסי אכילה בריאה כוללת. הנתונים גם מצביעים על כך אוכלי אורז נוטים יותר לאכול תזונה בקנה אחד עם הנחיות ארה"ב 2005 תזונתיים.
"מה המחקר שלנו מראה כי הצרכנים אורז לבחור בדיאטות הכוללות פירות יותר ירקות, פחות סוכר הוסיף שומן פחות מאלה אשר אינם כוללים דיאטות אורז", אומרת הלן ג'נסן, מדינת איווה אוניברסיטת החוקר שערך את המחקר. "הנתונים מראים כי אוכלי אורז גם לצרוך חומרים מזינים יותר, כמו חומצה פולית, אשלגן, ברזל הכלולים מוצרי אורז, וכי הם מופיעים לנהל את המשקל שלהם טוב יותר מאשר אורז שאינם צרכנים. אלה חדשות טובות עבור האמריקנים מחפשים לעשות שינוי בתזונה שלהם כי זה עולה כי הוספת אורז לדיאטה עשויים לקדם בחירות מזון בריא. "
המחקר בחן הבריאות הלאומי 2001-2002 ותזונה סקר (NHANES), הנתונים העדכניים ביותר ממשלה נציג ארצית, יחד עם סקר המשך העדכנית ביותר של צריכת המזון של יחידים (CSFII), 1994-1996, שכללה מעל 35,000 אמריקנים, כדי להשיג מדגם מייצג של אוכלוסיית ארה"ב. הסקר זיהה אלו שצרכו לפחות חצי מנה של אורז לבן או חום ואיך דיאטות הצרכנים אורז שונים הדיאטות שאינם אוכלי אורז. מן הנתונים עולה כי: