Konsumsi berat panas, sosis daging anjing dan makan siang, bersama dengan bentuk-bentuk lain dari daging olahan, dikaitkan dengan risiko terbesar kanker pankreas dalam sebuah penelitian multietnis besar melaporkan hari ini di Rapat Tahunan ke-96 dari American Association for Cancer Research .
"Hasil penelitian menunjukkan bahwa zat-zat karsinogenik berhubungan dengan persiapan daging, bukan lemak yang melekat mereka atau konten kolesterol, mungkin bertanggung jawab untuk asosiasi," kata Ute Nöthlings, DrPH, MSE, peneliti utama studi tersebut dari Pusat Penelitian Kanker di University of Hawaii di Honolulu.
Konsumsi daging telah dikaitkan dengan kanker pankreas dalam beberapa studi kasus-kontrol di masa lalu, tetapi hasilnya sudah tidak konsisten dan data dari studi prospektif telah kurang.
Untuk studi ini, peneliti dari Pusat Penelitian Kanker dan USC meneliti hubungan diet untuk kanker pankreas antara 190.545 pria dan wanita Afrika-Amerika, Jepang-Amerika, Kaukasia asal, Hawaii Latin dan asli yang merupakan bagian dari Cohort Study multietnis di Hawaii dan Los Angeles. Rata-rata tindak lanjut dari tujuh tahun menghasilkan 482 kasus insiden kanker pankreas.
Para peneliti menemukan bahwa konsumsi daging olahan berat mengakibatkan resiko tertinggi untuk kanker pankreas, setelah disesuaikan untuk usia, status merokok, riwayat diabetes, riwayat keluarga kanker pankreas dan etnis. Mereka yang mengkonsumsi jumlah terbesar dari daging olahan mengalami peningkatan 67 persen risiko atas orang peserta dengan asupan terendah dari kategori makanan. Diet kaya daging babi dan daging merah juga meningkatkan risiko kanker pankreas sekitar 50 persen, dibandingkan dengan rekan-rekan mereka yang makan kurang daging.