Etter januar debut av den første low-carb potet som nå er et populært element i supermarkeder, University of Florida sier forskerne en større og tastier versjon av Strå vil være tilgjengelig for forbrukere i mai i år.
Som den opprinnelige low-carb potet, vil den nye utvalg har 30 prosent færre karbohydrater og 25 prosent færre kalorier enn en standard Russet Burbank potet. Den viktigste forskjellen er at de nye knollene vil ha gult kjøtt i stedet for hvitt kjøtt, sa Chad Hutchinson, en assisterende professor i hagebruk med UF sin Institute of Food and Agricultural Sciences. Den gule kjøttet gir poteten en litt søtere smak.
Han sa 3 ½ gram av hver potet inneholder omtrent 13 gram karbohydrater, sammenlignet med rundt 19 gram i samme servering størrelse med en Russet baking potet.
"The tillegg av en ny, større potet med en annen smak vil gi forbrukerne flere valg," sa han. "Vår første low-carb potet, som nå markedsføres som Sunlite, har en hvit kjøtt og veier fra 4 til 6 gram. Den nye Strå, skal markedsføres som Sunlite Gold, veier overalt 6-10 gram. "
Hutchinson sa en annen stor fordel for både low-carb spuds er at de er høstet og markedsføres som frisk, gourmet poteter - i motsetning til andre poteter som er lagret i opptil 10 måneder før de når forbrukeren.
"Da vi annonserte de første low-carb potet i juni 2004, var noen folk i potet bransjen opptatt av at våre nye utvalg ville stjele markedsandeler fra tradisjonelle merker, men vi prøver å utvide det generelle markedet ved å bringe folk som har bekymringer enn kosthold tilbake til poteter, "sa han.
"Jeg liker å betrakte disse som" helse-forbedret "varianter," Hutchinson sa. "Ved å gjøre en enkel endring, kan alle dra nytte av de helsemessige fordelene av disse poteter uten å gjøre noen ofre i smak eller matlaging kvalitet."
Mens noen folk sier forbrukernes interesse i low-carb matvarer kan være avtagende, sier Hutchinson poteter kan være del av et sunt kosthold. De inneholder ikke fett eller kolesterol, og de er gode kilder til fiber, proteiner og vitaminer. De inneholder også vitamin C og B-6, og de er lav i natrium og høyt kalium. Og potet skins er en utmerket kilde til fiber.
Han sa både low-carb potetene har blitt grundig testet i UF forskning tomter nær Hastings, Florida, for de siste fem årene, og borestart er lav-karbohydrat profil har blitt bekreftet av forskning i Canada. UF er første test siden i USA for det europeiske potet importen, som ble utviklet av HZPC, et frø selskap basert i Nederland.
"The low-carb profil skyldes delvis lavere egenvekt i poteter, som er relatert til mengden av stivelse i tuber, sammenlignet med de mer anerkjente Russet potet," Hutchinson sa. "Den glatte, buff-farget skinn på både low-carb poteter gjør dem til et attraktivt alternativ i mange tradisjonelle potet oppskrifter."
For å møte forbrukernes etterspørsel etter de nye potetene, som nå blir dyrket på mer enn 2500 hektar i Florida, dannet dyrkere den SunFresh av Florida Marketing Cooperative Inc.