Depois do princípio de Janeiro da primeira batata do baixo-carburador que é agora um item popular nos supermercados, a Universidade de pesquisadores de Florida diz que uma versão maior e mais saboroso da batata estará disponível aos consumidores em maio deste ano.
Como a batata original do baixo-carburador, a variedade nova terá 30 por cento menos hidratos de carbono e 25 por cento menos calorias do que uma batata padrão de Burbank de Russet. A diferença principal é que os tubérculos novos terão a carne amarela em vez da carne branca, disse Chade Hutchinson, um professor adjunto da horticultura com Instituto do F do Alimento e de Ciências Agrícolas. A carne amarela dá à batata um sabor ligeira mais doce.
Disse que 3 onças do ½ de cada batata contêm aproximadamente 13 relvados do hidrato de carbono comparados a ao redor 19 relvados no mesmo tamanho do serviço de uma batata do cozimento de Russet.
“A adição de uma batata nova, maior com um gosto diferente dará a consumidores mais escolhas,” disse. “Nossa primeira batata do baixo-carburador, que está sendo introduzida no mercado agora como SunLite, tem uma carne branca e pesa em qualquer lugar 4 a 6 onças. A batata nova, para ser introduzido no mercado como o Ouro de SunLite, pesa em qualquer lugar 6 a 10 onças.”
Hutchinson disse que uma outra vantagem principal para ambas as batatas do baixo-carburador é que estão colhidos e introduzidos no mercado como batatas frescas, gourmet - ao contrário de outras batatas que são armazenadas até 10 meses antes que alcancem o consumidor.
“Quando nós anunciamos a primeira batata do baixo-carburador em junho de 2004, alguns povos na indústria da batata foram referidos que nossa variedade nova roubaria a parte de mercado dos tipos tradicionais, mas nós estamos tentando expandir o mercado total trazendo os povos que têm interesses sobre a dieta de volta às batatas,” ele dissemos.
“Eu gosto de considerar estes como o ` saúde-aumentou' variedades,” Hutchinson disse. “Fazendo uma mudança simples, todos pode aproveitar-se dos benefícios de saúde destas batatas sem fazer nenhuns sacrifícios no gosto ou cozinhar a qualidade.”
Quando alguns povos disserem o interesse do consumidor em alimentos do baixo-carburador pode enfraquecer-se, Hutchinson disse que as batatas podem ser parte de uma dieta saudável. Contêm não gordo ou o colesterol, e são boas fontes de fibra, de proteína e de vitaminas. Igualmente contêm as vitaminas C e B-6, e são baixos no sódio e altamente no potássio. E, a casca de batata é uma fonte excelente de fibra.
Disse que ambas as batatas do baixo-carburador estiveram testadas completamente em lotes da pesquisa do F perto de Hastings, Fla., pelos cinco anos passados, e o perfil do baixo-hidrato de carbono da batata estêve confirmado pela pesquisa em Canadá. O F é o primeiro local de teste nos Estados Unidos para as importações Européias da batata, que foram desenvolvidas por HZPC, uma empresa da semente baseada nos Países Baixos.
“O perfil do baixo-carburador é devido na parte abaixar a gravidade específica nas batatas, que se relaciona à quantidade de amido no tubérculo, comparada à batata mais extensamente reconhecida de Russet,” Hutchinson disse. “As peles lisas, lustre-coloridas em ambas as batatas do baixo-carburador fazem-lhes uma alternativa atractiva em muitas receitas tradicionais da batata.”
Para encontrar a demanda para as batatas novas, que estão sendo crescidas agora em mais de 2.500 acres em Florida, os cultivadores formaram o SunFresh da Cooperativa de Mercado Inc. de Florida