內布拉斯加林肯研究最近大學對豆油的幫助形狀食物變態反應原標記的法律這裡和海外。
由 UNL 食物科學家的一個國際研究確認高度被精煉的豆油在對大豆是過敏的人不導致回應，說食物毒素學家蘇 Hefle，朝向與食物科學家史蒂夫泰勒的此研究。
大豆過敏人員不起反應，因為精製油包含仅小字母的相當數量蛋白質，過敏反應的故障原因， Hefle 說。 發現不適用於感冒或推出器被按的大豆油，包含更多蛋白質，并且可能導致回應。
「這告訴過敏消費者他們可以吃許多食物，无需擔心回應」， Hefle 解釋了。 「他們仍然需要仔細讀標籤，但是，如果高度被精煉的大豆油是唯一的大豆成份，他們知道可以吃該產品」。
這個研究，在 2003年完成，從過敏消費者，食品生產商國際上地得出了利息，并且農夫以及管理者，因為大豆是公用變態反應原，并且大豆油在食物廣泛地用全世界，泰勒說。
「人們為我們的結果是非常熱切的。 我們與政府決策人員共享他們，國會職員、行業和首要用戶組過敏消費者的」，泰勒說。 大學的食物過敏研究和資源程序，他和 Hefle 指揮，戰場調查的食物過敏的主機從這個國家有規律地發行和海外。
內布拉斯加發現播放在最近歐盟食物變態反應原標記的決策以及標記美國食物的變態反應原的一個角色和消費者保護法操作 2004年，國會通過保護過敏消費者。
在 3月，高度被精煉的豆油是在從食物變態反應原標記的管理規定臨時地豁免的歐盟指定今年下半年起作用的大豆要素中，他說。
歐盟的歐洲食品安全性權限允許工業組織請求免稅，如果他們可能提供科學證據食品或成份不導致過敏反應。 行業在一個成功的要求包括了 UNL 的發現三年的臨時免稅。
「臨時免稅意味歐盟面板有有些問題，但是感覺方便的被精煉的大豆油不會導致回應」， Hefle 解釋了。 在以後三年期間，歐洲進一步將學習這個問題。
去年，被豁免的美國管理者高度精煉從已知的變態反應原派生的菜油，例如大豆或花生，從在 2006年生效的新的聯邦食物變態反應原標記的法律。 內布拉斯加的大豆油研究和相似的英國在該決策的被精煉的花生油提供的科學證據學習，泰勒說。
結果，在包含大豆油的食物的成份標籤不明確地需要列出大豆油。 反而，標籤可能讀 「大豆、油菜或者 saffllower 油」。 那為喜歡使用的食物製造商是重大的任何油是很多和耗費小的。 如果大豆油必須特別地被標記，有些處理器也許換成其他油，他說。
「所有這也幫助對世界市場的蜜餞大豆農夫的最寬的可能的進入」，泰勒說。
管理者、行業和消費者全部為這份最好科學情報是熱切的，因為食物標籤在風險基礎上需要，他說。
「我們提供那些實用的科學答復」， Hefle 說。
科學家長期認識在過敏反應的蛋白質的作用。 大豆的泰勒的早，更小的研究和在 20 世紀 80 年代的花生油在威斯康辛大學指示精製油不是問題，但是科學家需要大豆油的一個全面研究全世界肯定。
对此研究，農業和自然資源研究員學院評估了 30 世界各地高度被精煉的大豆油。 他們混和了包含多數蛋白質的四油創建一個有代表性的全世界範例。 美國，加拿大，法國和南非大學的合作的醫師提供了大豆過敏志願者 1.5 大湯匙在燕麥粥隱藏的大豆或油菜油。 全世界五個試驗基地的 29 個志願者都沒有一種回應。 這些 29 人表示一個統計上重大的範例地理和種族地不同的人口。
「我們比任何人可能消耗在坐在現實世界的提供了他們更多油一个」， Hefle 說。 「如果他們沒有起反應對此壞情形方案，他們不起反應」。
IANR 科學家現在工作精密地識別從大豆、花生和蝦的多少蛋白質觸發過敏反應。 認識這些回應閾值應該幫助擴展過敏消費者的安全的食物選擇。
被幫助的團結的大豆委員會和食品公司資助大豆油研究，在與 IANR 的農業研究分部合作下開展。
http://www.unl.edu/