A pesquisa Nova da Faculdade de Medicina da Universidade de Stanford re-reforça o que o Mum lhe disse sempre, come aqueles vegetarianos e aqueles outros alimentos nutriente-densos porque são bons para você!
Em contudo mais conselho no que a comer e no que a não comer, pesquisadores encontrou que os ricos de uma dieta dietético nos vegetais, os frutos, grões inteiras e feijões têm duas vezes a potência deredução de uma dieta dietético convencional, e mesmo quando as refeições contêm a mesma quantidade de gordura saturada e colesterol uma refeição da salada do espinafre, o ovo e os biscoitos da farinha de aveia-cenoura são mais saudáveis para seu coração do que a carne magra salteado e o aspargo e biscoitos dietéticos dos pedaços de chocolate. Encontrou-se que não é bastante a dirigir simplesmente claramente da gordura saturada e do colesterol.
Em uma comparação meticulosa de duas dietas dietéticos, a dieta convencional, centrada unicamente sobre a evitação da gordura saturada e colesterol e comensais prejudiciais comeu alimentos como os waffles e os sanduíches congelados da Bolonha do peru, os outro dieta incluíram as mesmas proporções de gordura e de colesterol, mais lotes de alimentos planta-baseados de acordo com directrizes Americanas da Associação do Coração. Aqueles comensais comeram alimentos como cereais quentes da grão e as sopas vegetais.
Ambas As dietas abaixaram o colesterol da lipoproteína total e de baixa densidade (LDL, ou o “mau”) no curso do estudo de quatro semanas. A dieta convencional produziu, em média, 4,6 uma diminuição dos por cento LDL. Mas a dieta planta-baseada ganhou as mãos-para baixo enquanto conseguiu, em média, uma diminuição de 9,4 por cento em LDL. Os Pesquisadores não encontraram nenhuma diferença significativa nas mudanças nos triglycerides ou no colesterol da lipoproteína high-density (“bom”) e dizem que o efeito da dieta em abaixar o colesterol estêve minimizado e minado por muitos clínicos e pesquisadores.
Christopher Gardner, PhD, professor adjunto (pesquisa) da medicina no Centro de Pesquisa da Prevenção de Stanford e autor principal nos Institutos Nacionais do estudo Saúde-Financiado, diz que muitos doutores sentiram melhor sobre a colocação de pacientes sobre drogas para controlar o colesterol e a parte da razão era que as dietas não estiveram dadas uma feira vão enquanto o foco estava no negativo e que a evitar um pouco do que em que a incluir.
Gardner diz que se espera que os povos apreciarão as Directrizes Americanas novas da Associação do Coração, e se inclui mais “as grões e os vegetais e os feijões e as cores inteiros, não apenas alface de iceberg, mas pimentas de sino e cenouras e brócolos vermelhos e couve vermelha e os alimentos realmente coloridos em sua dieta” porque são todo o realmente baixas na gordura saturada e no colesterol e muito altas em outros nutrientes e phytochemicals.
Uma dieta “planta-baseada” não é uma dieta do vegetariano mas inclui simplesmente uma base de grões, de vegetais, de feijões, de porcas, de sementes e de frutos inteiros. As 2000 directrizes de AHA recomendam pelo menos cinco serviços diários dos vegetais e dos frutos e pelo menos seis serviços diários das grões com uma ênfase em grões inteiras.
Gardner diz que outros estudos igualmente mostraram dietas planta-baseadas para ser eficazes em abaixar o colesterol.
O aspecto interessante do estudo de Stanford é que quebra a nova base comparando dois grupos pacientes que comem alimentos diferentes mas quantidades idênticas de total e gordura saturada, proteína, hidrato de carbono e colesterol. Assim níveis diferentes os dois dos grupos de mudança do colesterol do sangue são atribuíveis aos alimentos diferentes -- escuro - saladas verdes e burritos do feijão, por exemplo, contra a alface de iceberg e a pizza congelada -- e não diferenças na entrada da gordura saturada e do colesterol.